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Coliflor asada al vadouvan con curry de garbanzos Harissa

Coliflor asada al vadouvan con curry de garbanzos Harissa


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¡Más rápido! ¡Más rápido! Omita el encurtido y cubra el curry con chiles Fresno frescos en rodajas. O déjalos fuera por completo si eres reacio a las especias.

Ingredientes

  • 2 chiles Fresno, en rodajas finas
  • 1½ cucharaditas de sal kosher, dividida, y más
  • 1 cabeza de coliflor, cortada en floretes pequeños
  • 2 cucharadas de vadouvan o curry en polvo
  • 2 chalotas, en rodajas finas
  • ¾ taza de aceite vegetal, dividida
  • 1 lata de 15.5 onzas de garbanzos, enjuagados y secos
  • 1 pieza de jengibre de 1 pulgada, pelado y rallado finamente
  • 1 diente de ajo finamente rallado
  • 1 cucharadita de limoncillo rallado
  • 1 lata de 13.5 onzas de leche de coco sin azúcar
  • 1 cucharada de tallos de cilantro picados, más ramitas para servir
  • Arroz basmati al vapor (para servir)

Preparación de recetas

  • Combine los chiles, el vinagre, el azúcar, ½ cucharadita. sal y ¼ de taza de agua en un tazón pequeño. Deje reposar a temperatura ambiente hasta que esté listo para usar.

  • Precalienta el horno a 450 °. Mezcle la coliflor con aceite de oliva, vadouvan y 1 cucharadita. sal en una bandeja para hornear con borde. Ase, revolviendo ocasionalmente, hasta que la coliflor esté tierna y dorada, de 30 a 35 minutos. Transfiera a toallas de papel para escurrir.

  • Mientras tanto, cocine las chalotas en ½ taza de aceite vegetal en una cacerola pequeña a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes, de 8 a 10 minutos. Transfiera a toallas de papel con una espumadera; sazonar con sal.

  • Caliente el ¼ de taza de aceite vegetal restante en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernas, de 5 a 7 minutos. Agregue el jengibre, el ajo y la hierba de limón y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue la pasta de tomate y la pasta harissa y cocine, revolviendo constantemente, hasta que se oscurezca un poco, aproximadamente 2 minutos.

  • Batir la leche de coco, llevar a ebullición y cocinar, batiendo ocasionalmente, hasta que el curry se espese y tenga la consistencia de una crema espesa, de 5 a 7 minutos. Agregue los garbanzos y ¼ de taza de agua y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla vuelva a hervir. Retire del fuego y agregue los tallos de cilantro; sazonar con sal.

  • Sirva el curry sobre arroz cubierto con chiles en escabeche escurridos, coliflor asada, chalotes fritos y ramitas de cilantro.

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Coliflor asada al vadouvan con curry de garbanzos Harissa - Recetas

La coliflor es una planta anual que forma parte de la familia Brassicaceae que incluye repollo, brócoli, nabos, col rizada y rábano, por nombrar algunos. Esta verdura crucífera tiene una cabeza compacta llamada cuajada. La coliflor tiene un diámetro promedio de 6 pulgadas y está compuesta de botones florales sin desarrollar que se adhieren a un tallo central. La cuajada está rodeada de hojas verdes que la protegen de la luz solar y no permiten el desarrollo de clorofila. La mayoría de la gente está familiarizada con la coliflor blanca, pero la cuajada puede variar en color de naranja a verde a morado. Hay cuatro grupos principales de coliflor. Italiano que incluye Romanesco, publicaciones anuales del norte de Europa que se desarrollaron en Alemania y bienales de Europa del noroeste que se desarrollaron en Francia. Por último, está el asiático que se usa ampliamente en China e India. Para obtener una lista de las variedades disponibles, visite este sitio de la Universidad de Cornell. Según top5ofanything.com, los 5 principales productores de coliflor son China, India, España, Italia y Francia. La temporada de coliflor suele ser de marzo a diciembre.

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Ver el vídeo: Make cauliflower this way! Crispy Outside, Soft Inside (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Bonifaco

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    Apenas puedo creer eso.

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  5. Iasion

    como dicen, existir sin beneficio es una muerte prematura.

  6. Kenriek

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  7. Shadwell

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