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Helado de vainilla casero

Helado de vainilla casero



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Emily Jacobs

Para obtener esa bola perfecta de helado casero, debe dejar las chispas a un lado y comenzar desde el principio con una simple base de helado de vainilla, y le mostraremos cómo. Aún mejor: hemos realizado algunas modificaciones en las recetas tradicionales de helados para que ahora sea aún más fácil de lo que cree.

Ingredientes

  • 1 1/4 taza de leche entera
  • 1 1/4 taza mitad y mitad
  • 1/2 taza de azucar
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de maicena
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Porciones4

Calorías por ración267

Equivalente de folato (total) 6µg2%

Riboflavina (B2) 0,2 mg 14,5%


Abuela & # 8217s Receta de helado de vainilla casero pasado de moda

Con el verano en camino, Grandma & # 8217s Homemade Ice Cream es una delicia helada de vainilla estilo natilla que disfrutará toda la familia. Esta receta de helado a la antigua seguramente te llevará de regreso a tu infancia.


Cómo hacer el mejor helado de vainilla casero de antaño

Durante décadas, mi suegro & # 8220Paul T. & # 8221 ha hecho este helado de vainilla casero para nuestra familia. Él y mi suegra & # 8220Mimi & # 8221 viven en Lake Martin, y durante años este helado ha sido una de nuestras tradiciones veraniegas. Después del almuerzo y de un montón de agua, todos nos sentamos en el porche y esperamos lo que llamamos & # 8220Paul T. & # 8217s famoso helado de vainilla casero & # 8221.

¿Qué diferencia hacen los huevos en los helados caseros?

Los helados más espesos suelen contener huevos o yemas de huevo que actúan como espesantes. Las recetas que usan huevos hacen una "base" de helado. Una base de helado es esencialmente una natilla cocida que se convierte en helado cremoso cuando se enfría y se bate en un congelador.

¿Cómo se hace un helado de vainilla casero cremoso y no helado?

La clave para que los helados caseros salgan cremosos es la grasa. Use crema espesa, mitad y mitad o leche entera. Si usa leche descremada o baja en grasa, es probable que el helado se vuelva helado.

Este helado sabe a Chick-Fil-A Ice Dream

Te prometo que creo que este helado sabe casi idéntico al sueño helado de Chick-Fil-A & # 8217. La principal diferencia es que no es tan grueso como el sueño de hielo. Paul T. & # 8217s no es & # 8220icy & # 8221 per se, pero no es tan cremoso como algunas versiones. A medida que se derrite, es como el mejor batido que jamás hayas probado :-)

¿Cuál es la mejor máquina de helados eléctrica grande?

Querrá una máquina de helados eléctrica grande que produzca al menos un galón de helado. Esta es la cantidad mínima que desearía si está preparando para reuniones familiares. Todas las máquinas a continuación producen al menos un galón. NOTA: Estos son & # 8220old-timey & # 8221 en el sentido de que cada uno tiene el inserto de galón alrededor del cual empaca hielo y sal para helado. En la foto de abajo, verá a Paul T. y Mimi haciendo esto en su congelador para el Día de los Caídos.

Mimi ayudando a Paul T. a hacer su famoso helado de vainilla casero.

Busqué en línea para encontrar la máquina de helados Paul T. & # 8217s y no la encontré. Los siguientes son similares y ciertamente harán el trabajo.

¿Tienes un congelador de helados? Si es así, espero que pruebes esta receta. Déjame saber de ti si lo logras :-) Como siempre, muchas gracias por pasar. Sea bendecido y manténgase informado.


Consejos para hacer helados

Hacer helado es bastante simple y no requiere mucho tiempo activo. Aquí hay algunos consejos a seguir al hacer helado:

Prepara tus ingredientes

Lo más importante es separar los huevos. (Guarde las claras para una tortilla u otro producto de repostería sensible como el glaseado de crema de malvavisco en mi pastel de chocolate con glaseado de malvavisco, merengues, un pastel de gasa, un pastel de ángel ...)

Si nunca antes ha usado una vaina de vainilla, ¡no le tenga miedo! Con un cuchillo de pelar, simplemente córtelo por la mitad a lo largo, raspe ambos lados con la parte posterior de su cuchillo y arroje todas esas deliciosas semillas junto con todo el frijol partido (también llamado vaina) en la cacerola.

Batir las yemas con la mitad del azúcar.

Por lo general, empiezo esto antes de calentar los ingredientes líquidos para comenzar con ventaja. Esto puede ser un poco de ejercicio, ¡pero es un paso esencial para un helado cremoso! Desea batir la mezcla de yema / azúcar hasta que esté espesa, de color amarillo pálido y forme una cinta cuando gotee sobre sí misma. (Alerta de empollón: Usamos parte del azúcar aquí porque ayuda a fortalecer las proteínas en las yemas para contener pequeñas bolsas de aire que dan como resultado un helado cremoso.) Si se siente flojo, siempre puede dejar que la batidora batir. Al hacer la base del helado, bata las yemas de huevo con la mitad del azúcar hasta que sea de color amarillo pálido y lo suficientemente espesa como para formar una cinta al caer sobre sí misma.

Templar las yemas

Debe batir la mezcla líquida calentada en su mezcla de yema batida / azúcar. Para hacer esto, es imperativo que bata continuamente la mezcla de yema / azúcar desde el momento en que la primera gota de los ingredientes líquidos calentados entra en contacto con la mezcla de yema / azúcar. (¡De lo contrario, terminarás con huevos revueltos!) Este paso probablemente sea más fácil con otro par de manos para sostener el tazón de la mezcla espesa de yema / azúcar. Si no hay nadie más cerca (nunca hay nadie cuando hago helado), coloque el tazón de mezcla de yema / azúcar sobre una alfombra de goma o envuelva un paño húmedo alrededor de la base del tazón para que no se mueva mientras bate . (¡Envuelve a ese bebé!)

Calentar a 185 ° F

Colar y enfriar

Siempre es una buena idea colar la mezcla por si acaso se empieza a revolver un poco de huevo. También cogerá la vaina de vainilla para quitarla fácilmente. Es mejor hacer esto sobre un baño de hielo para que la mezcla se enfríe rápidamente (generalmente toma alrededor de 10 minutos, revolviendo cada pocos minutos) para que pueda meterla en el refrigerador. Cubra la mezcla con una envoltura de plástico tocando directamente la superficie y enfríe en el refrigerador durante al menos 4 horas. (Por lo general, lo dejo reposar durante la noche y lo batí por la mañana).

Si bien puede seguir adelante y batirlo en su máquina de helados una vez que esté a temperatura ambiente, es mejor dejarlo enfriar en el refrigerador para que los sabores se desarrollen aún más. También encuentro que, con los fabricantes de helados en casa, termino con un mejor resultado batiendo una base de helado fría en el refrigerador en lugar de una base de helado a temperatura ambiente. (He usado tanto el Accesorio para la máquina para hacer helados Kitchen Aid como esta máquina para hacer helados Cuisinart con resultados tremendamente excelentes. Enfríe la base del helado sobre un baño de agua helada para enfriarla rápidamente.

Batir y congelar

Siga las instrucciones del fabricante de su heladera para batir el helado. Al final, agregue cualquier combinación, si va por esa ruta. Es posible que deba mezclarlos a mano con una espátula de goma o una cuchara de madera una vez que apague la máquina. Es probable que el helado tenga la consistencia de un helado suave. Una vez que lo congele durante al menos 4 horas, se endurecerá y se sacará maravillosamente. ¡Mira esas impresionantes semillas de vainilla!


Comida de verano fácil

Mi familia colaboró ​​& # 8211 preparando este salmón al limón a la parrilla (haga su propio forro de aluminio) con anticipación para la parrilla, y cortando y untando con mantequilla el pan, pidiéndole a nuestro invitado que trajera una ensalada verde gigante y rebanando la sandía. BAM. Una comida de verano sencilla.

  1. Ponga la mesa temprano en la mañana.
  2. Pida a los invitados que traigan un plato (una ensalada verde gigante).
  3. Mantenga un menú muy simple, con ingredientes frescos, además de una receta que sabía de la cabeza.
  4. Haga una receta de firma: Millie & # 8217s Old-Fashioned Homemade Vanilla Ice Cream. Ah, además de esta increíble receta de Vanilla Texas Sheet Cake.


Cómo hacer helado de vainilla

Para hacer helado de vainilla básico, necesitas los siguientes ingredientes:

  • 2 tazas de crema batida espesa
  • 1 taza de leche entera
  • 3 yemas de huevo grandes
  • 1 taza de azucar
  • 2 cucharaditas de vainilla

Tome crema para montar, leche entera (me gusta la que tiene una línea de crema o crema en la parte superior), yemas de huevo y azúcar y mezcle en una cacerola grande. Caliente lentamente los ingredientes a fuego medio durante unos 10 minutos. Retírelo de la fuente de calor, agregue un poco de sabor a vainilla y déjelo enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigéralo durante varias horas o toda la noche.

Si tiene una máquina para hacer helados de interior como la mía, asegúrese de que el recipiente del congelador se haya congelado correctamente. Coloque sus ingredientes en el tazón y bátelo de acuerdo con las instrucciones del fabricante y rsquos.

No debería tomar demasiado tiempo para que la mezcla cremosa adquiera una consistencia suave.

Puede comerlo ahora o colocarlo en un recipiente para congelador y congelarlo durante varias horas hasta que se endurezca y se pueda sacar con pala.


Resumen de la receta

  • 2 vainas de vainilla, partidas a lo largo y raspadas
  • 2 tazas de leche fría
  • 6 yemas de huevo grandes
  • 3/4 taza más 2 cucharadas de azúcar
  • 2 tazas de crema espesa
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

En una cacerola mediana a fuego medio, combine las vainas de vainilla y los raspados con la leche. Ponlo a fuego lento. Retirar del fuego y dejar reposar, tapado, 30 minutos.

Prepare un baño de hielo reservado. En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir, bata las yemas de huevo y el azúcar a velocidad media-alta hasta que esté espesa y pálida, aproximadamente 4 minutos.

Coloque la mezcla de leche a fuego medio-alto y deje hervir a fuego lento. Vierta lentamente aproximadamente 1/4 taza de la mezcla de leche caliente en la mezcla de yema de huevo, batiendo a velocidad baja hasta que se mezcle. Continúe agregando leche, aproximadamente 1/2 taza a la vez, batiendo hasta que se incorpore después de cada adición.

Regrese la mezcla a la cacerola y revuelva con una cuchara de madera a fuego lento hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa para cubrir el dorso de la cuchara, de 3 a 5 minutos. Las natillas deben mantener una línea dibujada en la parte posterior de la cuchara con la yema del dedo.

Retire la sartén del fuego y agregue la crema fría para detener la cocción. Vierta la crema pastelera a través de un colador fino en un tazón mediano colocado en un baño de hielo, deje reposar, revolviendo ocasionalmente, hasta que se enfríe. Incorpora el extracto. Congelar en una máquina para hacer helados según las instrucciones del fabricante.


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Helado de vainilla casero

El helado de vainilla más cremoso que jamás hayas comido. Suave, decadente y rico.

Enfriamiento durante la noche o 2 horas 2 horas

Ingredientes

  • 1 3/4 tazas de crema espesa
  • 1 taza de leche al 2%
  • 1/2 taza de azucar
  • 5 yemas de huevo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla

Instrucciones

Cómo hacer natillas de helado

Batir el helado

Vierta la crema pastelera fría en una máquina para hacer helados y congele de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Rinde 1 litro de helado.

Tipos de heladeros

Fabricantes de helados tradicionales:

Generalmente máquinas de 4 a 6 cuartos de galón con un motor que se conecta a la parte superior de un cubo maravilloso. Hay un cilindro de metal que tiene un separador de metal y madera que va al centro del cilindro junto con una tapa a la que se conecta el motor. Me encanta el batidor de metal mucho más que uno de plástico porque el metal se congela en el medio del cilindro. El helado se congela a partir de capas de hielo picado y sal de roca. La sal de roca derrite el hielo y produce una salmuera helada que congela la mezcla de helado en el cilindro de metal. Mi marca favorita es White Mountain Ice Cream Maker. Ellos, también, llevan una máquina de hacer helados batidora de mano que puede ser muy divertida Y muy laboriosa.

Heladera Frozen Bowl:

Estas máquinas requieren congelar el recipiente del fabricante durante al menos 12 horas. Recomiendo 24 horas como mínimo. De hecho, simplemente guarde el tazón en el congelador en todo momento para que esté congelado y listo cuando tenga ganas de un helado rápido. Siga las instrucciones de uso con precisión. La desventaja de este tipo de máquina para hacer helados es que existe un cierto período de tiempo en el que el tazón permanece congelado, que es de unos 20 a 30 minutos. Si el helado todavía parece blando y le gustaría que estuviera más firme, batir por más de 20-30 minutos hará que el helado comience a derretirse porque el tazón congelado comienza a calentarse y descongelarse. ¡Sí! Esto me ha pasado.

Máquina de helado con congelador / compresor incorporado:

Esta es mi pequeña joya favorita. Prácticamente mantengo el mío en mi mostrador durante el verano. Estas máquinas tienen sus propios compresores incorporados que enfrían constantemente la mezcla mientras se agita. Todo lo que debe hacer es verter la mezcla en la máquina, presionar un botón y esperar. ¡Es así de simple! Compré un modelo antiguo & # 8220The Ice Cream Boy & # 8221. Lo encontré en EBay. Gran hallazgo. Lo he tenido durante años. La desventaja de este modelo es que el tambor de metal no se puede quitar, lo que dificulta su limpieza. Es ideal para hacer yogur helado por capricho. ¡Simplemente vierta el yogur y congele! Agrega bayas. ¡Me encanta!


Recetas caseras de helado hechas para los días calurosos de verano

El helado frío y cremoso es esencial para sobrevivir a los días sofocantes en el sur, y no es necesario que visite una heladería para obtener su dosis. Saque la máquina para hacer helados que está acumulando polvo en su armario y mezcle un lote de nuestro helado casero fácil en su sabor favorito. Tenemos docenas de deliciosas recetas de helados para elegir, ya sea que te guste el chocolate, la vainilla, los sabores afrutados o todos los anteriores. Simplemente siga estos consejos de expertos y su lote de helado saldrá suave y cremoso en todo momento. ¿No tienes una máquina para hacer helados a mano? No hay problema. Sea un poco creativo con la técnica y podrá hacer un lote de helado igualmente impresionante. Nuestro helado de pastel de cumpleaños se junta en un molde para pan en el congelador, y nuestro helado de fresa en una bolsa se congela milagrosamente con un poco de sal y agitando.

¿Estás de humor para algo especial para una fiesta de verano? Haga un pastel de sándwich de helado o un pastel helado de melocotón cremoso. No importa cómo disfrutes tu helado, una cosa es segura: esta delicia helada es sumamente satisfactoria.