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Llevando el pelo al estilo texano con Tim Love

Llevando el pelo al estilo texano con Tim Love


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El lanzamiento del Atlanta Food & Wine Festival inaugural el 19 de mayo significa que muchos de los mejores chefs sureños del país se reunirán allí para demostraciones, degustaciones, seminarios y una celebración de la comida y la vida sureñas.

Chef Tim Love (de Lonesome Dove Bistro en Fort Worth, Texas) a quien quizás hayas visto en otra parte de el circuito de comida y bebida, tuvo la amabilidad de compartir lo que hará en su evento y por qué el festival es importante. También da consejos sobre cómo cocinar animales enteros, informa sobre el frenesí en torno a su Denton Love Shack (¿sabías que hay una hamburguesa secreta fuera del menú?), Y compartió detalles sobre su próxima "taquería global".

¿Qué significa participar en el próximo Atlanta Food & Wine Festival?

Hago muchos eventos en todo el país, pero este me golpea en mi patio trasero. ¿Sabes a lo que me refiero? Va a ser mi tipo de evento. Podrás pastar, habrá humo en el aire, buena música, algo así como en verano. Va a ser muy cómodo. Estoy muy feliz de que sea un evento.

Y sabes que esta es la primera vez que hay un gran festival de comida y vino como este que rinde homenaje al Sur. Es importante especialmente considerando todas las cosas que han estado sucediendo en el sur y con las tormentas. Es bueno celebrar algunas cosas buenas. Y la gente del Sur sabe divertirse. Eso es lo que disfruto. Experimentar una buena comida y no preocuparse por todas estas otras cosas por un momento. Somos maestros en matar el tiempo, beber y hacer buena comida.

Tu evento Pig Out Texas-Style en el festival, ¿de qué se trata?

Va a ser bastante impresionante, eso es lo que es. El chef Ford y yo vamos a hacer casi todo lo que se puede hacer con un cerdo y más. Vamos a tomar mucho bourbon, cócteles y cerdo, supongo.

Pero, ¿qué vas a hacer específicamente con el cerdo?

Estoy haciendo crepinettes de jabalí. Voy a tomar un jabalí entero, asarlo al fuego, envolverlo en grasa de sebo y volver a asarlo. Va a quedar jugoso por dentro, con una costra ligeramente crujiente por fuera, y lo serviré con unas lentejas estofadas con vinagre que tendrán trozos de cerdo, chiles y mucho ajo. Y haré cerdo asado con bourbon y Coca-Cola. Se toma una lomo de cerdo asada y se asa en un cóctel gigante. Lo serviré con tortillas de maíz frescas y chiles en escabeche, algo así como un bahn mi sureño. Estoy planeando cerdo ahumado y chile verde de conejo con queso cheddar ahumado y cebollas Vidalia picadas. Y luego una ensalada también, escarola fresca, manzanas, hojas de apio y guanciale.


Estos son los 6 componentes de la barbacoa ideal de Texas, según el chef Tim Love

Al crecer en Texas, el chef Tim Love desarrolló un profundo amor por la barbacoa. No solo como un método de cocina, sino también como los aspectos sociales de reunirse alrededor de una llama abierta mientras se prepara la cena.

“Recuerdo el entusiasmo por la comida y este tremendo sentido de comunidad y camaradería que sentías”, dice Love. Ahora el chef celebra el arte de la barbacoa en su colección de restaurantes en todo Texas, en festivales de música como Austin City Limits y, por supuesto, en su propia ciudad natal de Fort Worth.

Dadas sus credenciales, Love parecía la persona perfecta para que InsideHook preguntara sobre la idílica barbacoa de Texas y todos los platos que deberían estar presentes.

“Para algunas personas, la simplicidad es lo más difícil de superar”, dice Love. "Me encanta cocinar en grandes fogatas y te sorprendería saber cuánto puedes cambiar con solo la posición y usar los vientos con el humo. En cuanto a la comida, es cuando intentas complicar las cosas cuando te metes en problemas ".

¿En qué se traduce la idea de simplicidad de Love en términos más explícitos? Pruebe los seis platos, bueno, cinco platos y una bebida, a continuación.

“Necesito tener una costilla de res en cualquier plato clásico de barbacoa. Los amo. Recientemente comenzamos a hacer costillas añejadas en seco de 28 días, lo que nadie está haciendo. El peligro de la carne añejada en seco es cocinarla en exceso, porque queda muy poca humedad en la carne. Pero absorbe tan bien ese sabor ahumado en la parrilla, y obtiene este hermoso crujiente de la grasa. Es rico e intenso. Soy muy ligero en la salsa, porque quiero probar la carne.

Obtener la mejor carne es crucial, por lo que eso significa rastrear la mejor granja o rancho en su área, o el mejor carnicero. He estado trabajando en mi propia marca de carne por un tiempo. Crié ganado cuando era niño y le dediqué unos diez años. Siempre me ha interesado lo que hace que una carne sea mejor que la otra. No hay duda de que encontrar el lugar correcto marca la diferencia ".

“Soy un gran tipo de ensalada de papas con mostaza, especialmente cuando se trata de estar en un plato con una barbacoa. Me gusta la acidez. Creo que si vas a tener algún tipo de carne ahumada, debes tener algo que contraste con ella y que le aporte un sabor que atraviese. Y eso significa mostaza en la ensalada de papas ".

“Me gustan mis frijoles con mucha cerveza. Yo uso frijoles pintos y se trata de cocinarlos muy lento. No hay nada más clásico que la barbacoa y los frijoles. También pondré un poco de cerdo guanciale allí, que es mi cerdo de elección, ese tocino de carrillada de cerdo. Comencé a hacer estos frijoles con Sierra Nevada Pale Ale hace mucho tiempo, cuando vivía en Colorado y me quedé con eso ".

“Yo personalmente encurtiría prácticamente cualquier tipo de verdura y la comería con barbacoa. Me refiero a que estamos hablando de quimbombó, cebolla, espárragos, remolacha, rábanos o cualquier otra cosa. En un mundo perfecto tienes algo picante y algo dulce. Necesitas conseguir esa acidez. Tengo canteros elevados donde cultivo verduras en mi casa. Estamos obteniendo espárragos, hinojo, cebolletas, tomates y alcachofas increíbles en este momento. Las alcachofas están llegando debido a esa helada tardía que tuvimos aquí en Texas ".

“Siempre quiero tener pan blanco ahí. Eso es quizás solo por la tradición para mí. Si estás comiendo una buena barbacoa grasosa, es difícil batir un simple trozo de pan blanco para empapar esa mierda ".

“Sentado a la mesa con mi familia y amigos, quiero un buen vaso de tequila con hielo, coronado con un poco de Topo Chico. Hay una gran compañía de tequila en Austin llamada Lalo que he disfrutado. Creo que es uno de los mejores blancos que hay ".


Estos son los 6 componentes de la barbacoa ideal de Texas, según el chef Tim Love

Al crecer en Texas, el chef Tim Love desarrolló un profundo amor por la barbacoa. No solo como método de cocinar, sino también como los aspectos sociales de reunirse alrededor de una llama abierta mientras se prepara la cena.

“Recuerdo el entusiasmo por la comida y este tremendo sentido de comunidad y camaradería que sentías”, dice Love. Ahora el chef celebra el arte de la barbacoa en su colección de restaurantes en todo Texas, en festivales de música como Austin City Limits y, por supuesto, en su propia ciudad natal de Fort Worth.

Dadas sus credenciales, Love parecía la persona perfecta para que InsideHook preguntara sobre la idílica barbacoa de Texas y todos los platos que deberían estar presentes.

“Para algunas personas, la simplicidad es lo más difícil de superar”, dice Love. "Me encanta cocinar en grandes fogatas y te sorprendería saber cuánto puedes cambiar con solo la posición y usar los vientos con el humo. En cuanto a la comida, es cuando intentas complicar las cosas cuando te metes en problemas ".

¿En qué se traduce la idea de simplicidad de Love en términos más explícitos? Pruebe los seis platos, bueno, cinco platos y una bebida, a continuación.

“Necesito tener una costilla de res en cualquier plato clásico de barbacoa. Los amo. Recientemente comenzamos a hacer costillas añejadas en seco de 28 días, lo que nadie está haciendo. El peligro de la carne añejada en seco es cocinarla en exceso, porque queda muy poca humedad en la carne. Pero absorbe tan bien ese sabor ahumado en la parrilla, y obtiene este hermoso crujiente de la grasa. Es rico e intenso. Soy muy ligero en la salsa, porque quiero probar la carne.

Obtener la mejor carne es crucial, por lo que eso significa rastrear la mejor granja o rancho en su área, o el mejor carnicero. He estado trabajando en mi propia marca de carne por un tiempo. Crié ganado cuando era niño y le dediqué unos diez años. Siempre me ha interesado lo que hace que una carne sea mejor que la otra. No hay duda de que encontrar el lugar correcto marca la diferencia ".

“Soy un gran tipo de ensalada de papas con mostaza, especialmente cuando se trata de estar en un plato con una barbacoa. Me gusta la acidez. Creo que si vas a tener algún tipo de carne ahumada, debes tener algo que contraste con ella y que le aporte un sabor que atraviese. Y eso significa mostaza en la ensalada de papas ".

“Me gustan mis frijoles con mucha cerveza. Yo uso frijoles pintos y se trata de cocinarlos muy lento. No hay nada más clásico que la barbacoa y los frijoles. También pondré un poco de cerdo guanciale allí, que es mi cerdo de elección, ese tocino de carrillada de cerdo. Empecé a hacer estos frijoles con Sierra Nevada Pale Ale hace mucho tiempo, cuando vivía en Colorado y me quedé con eso ".

“Yo personalmente encurtiría prácticamente cualquier tipo de verdura y la comería con barbacoa. Me refiero a que estamos hablando de quimbombó, cebolla, espárragos, remolacha, rábanos o cualquier otra cosa. En un mundo perfecto tienes algo picante y algo dulce. Necesitas conseguir esa acidez. Tengo canteros elevados donde cultivo verduras en mi casa. Estamos obteniendo espárragos, hinojo, cebolletas, tomates y alcachofas increíbles en este momento. Las alcachofas están llegando debido a esa helada tardía que tuvimos aquí en Texas ".

“Siempre quiero tener pan blanco ahí. Eso es quizás solo por la tradición para mí. Si estás comiendo una buena barbacoa grasosa, es difícil batir un simple trozo de pan blanco para empapar esa mierda ".

“Sentado a la mesa con mi familia y amigos, quiero un buen vaso de tequila con hielo, coronado con un poco de Topo Chico. Hay una gran compañía de tequila en Austin llamada Lalo que he disfrutado. Creo que es uno de los mejores blancos que hay ".


Estos son los 6 componentes de la barbacoa ideal de Texas, según el chef Tim Love

Al crecer en Texas, el chef Tim Love desarrolló un profundo amor por la barbacoa. No solo como método de cocinar, sino también como los aspectos sociales de reunirse alrededor de una llama abierta mientras se prepara la cena.

“Recuerdo el entusiasmo por la comida y este tremendo sentido de comunidad y camaradería que sentías”, dice Love. Ahora el chef celebra el arte de la barbacoa en su colección de restaurantes en todo Texas, en festivales de música como Austin City Limits y, por supuesto, en su propia ciudad natal de Fort Worth.

Dadas sus credenciales, Love parecía la persona perfecta para que InsideHook preguntara sobre la idílica barbacoa de Texas y todos los platos que deberían estar presentes.

“Para algunas personas, la simplicidad es lo más difícil de superar”, dice Love. "Me encanta cocinar en grandes fogatas y te sorprendería saber cuánto puedes cambiar con solo la posición y usar los vientos con el humo. En cuanto a la comida, es cuando intentas complicar las cosas cuando te metes en problemas ".

¿En qué se traduce la idea de simplicidad de Love en términos más explícitos? Pruebe los seis platos, bueno, cinco platos y una bebida, a continuación.

“Necesito tener una costilla de res en cualquier plato clásico de barbacoa. Los amo. Recientemente comenzamos a hacer costillas añejadas en seco de 28 días, lo que nadie está haciendo. El peligro de la carne añejada en seco es cocinarla en exceso, porque queda muy poca humedad en la carne. Pero absorbe tan bien ese sabor ahumado en la parrilla, y obtiene este hermoso crujiente de la grasa. Es rico e intenso. Soy muy ligero en la salsa, porque quiero probar la carne.

Obtener la mejor carne es crucial, por lo que eso significa rastrear la mejor granja o rancho en su área, o el mejor carnicero. He estado trabajando en mi propia marca de carne por un tiempo. Crié ganado cuando era niño y le dediqué unos diez años. Siempre me ha interesado lo que hace que una carne sea mejor que la otra. No hay duda de que encontrar el lugar correcto marca la diferencia ".

“Soy un gran tipo de ensalada de papas con mostaza, especialmente cuando se trata de estar en un plato con una barbacoa. Me gusta la acidez. Creo que si vas a tener algún tipo de carne ahumada, debes tener algo que contraste con ella y que le aporte un sabor que atraviese. Y eso significa mostaza en la ensalada de papas ".

“Me gustan mis frijoles con mucha cerveza. Yo uso frijoles pintos y se trata de cocinarlos muy lento. No hay nada más clásico que la barbacoa y los frijoles. También pondré un poco de cerdo guanciale allí, que es mi cerdo de elección, ese tocino de carrillada de cerdo. Empecé a hacer estos frijoles con Sierra Nevada Pale Ale hace mucho tiempo, cuando vivía en Colorado y me quedé con eso ".

“Yo personalmente encurtiría prácticamente cualquier tipo de verdura y la comería con barbacoa. Me refiero a que estamos hablando de quimbombó, cebolla, espárragos, remolacha, rábanos o cualquier otra cosa. En un mundo perfecto tienes algo picante y algo dulce. Necesitas conseguir esa acidez. Tengo canteros elevados donde cultivo verduras en mi casa. Estamos obteniendo espárragos, hinojo, cebolletas, tomates y alcachofas increíbles en este momento. Las alcachofas están llegando debido a esa helada tardía que tuvimos aquí en Texas ".

“Siempre quiero tener pan blanco ahí. Eso es quizás solo por la tradición para mí. Si estás comiendo una buena barbacoa grasosa, es difícil batir un simple trozo de pan blanco para empapar esa mierda ".

“Sentado a la mesa con mi familia y amigos, quiero un buen vaso de tequila con hielo, coronado con un poco de Topo Chico. Hay una gran compañía de tequila en Austin llamada Lalo que he disfrutado. Creo que es uno de los mejores blancos que hay ".


Estos son los 6 componentes de la barbacoa ideal de Texas, según el chef Tim Love

Al crecer en Texas, el chef Tim Love desarrolló un profundo amor por la barbacoa. No solo como un método de cocina, sino también como los aspectos sociales de reunirse alrededor de una llama abierta mientras se prepara la cena.

“Recuerdo el entusiasmo por la comida y este tremendo sentido de comunidad y camaradería que sentías”, dice Love. Ahora el chef celebra el arte de la barbacoa en su colección de restaurantes en todo Texas, en festivales de música como Austin City Limits y, por supuesto, en su propia ciudad natal de Fort Worth.

Dadas sus credenciales, Love parecía la persona perfecta para que InsideHook preguntara sobre la idílica barbacoa de Texas y todos los platos que deberían estar presentes.

“Para algunas personas, la simplicidad es lo más difícil de superar”, dice Love. "Me encanta cocinar en grandes fogatas y te sorprendería saber cuánto puedes cambiar con solo la posición y usar los vientos con el humo. En cuanto a la comida, es cuando intentas complicar las cosas cuando te metes en problemas ".

¿En qué se traduce la idea de simplicidad de Love en términos más explícitos? Pruebe los seis platos, bueno, cinco platos y una bebida, a continuación.

“Necesito tener una costilla de res en cualquier plato clásico de barbacoa. Los amo. Recientemente comenzamos a hacer costillas añejadas en seco de 28 días, lo que nadie está haciendo. El peligro de la carne añejada en seco es cocinarla en exceso, porque queda muy poca humedad en la carne. Pero absorbe tan bien ese sabor ahumado en la parrilla, y obtiene este hermoso crujiente de la grasa. Es rico e intenso. Soy muy ligero en la salsa, porque quiero probar la carne.

Obtener la mejor carne es crucial, por lo que eso significa rastrear la mejor granja o rancho en su área, o el mejor carnicero. He estado trabajando en mi propia marca de carne por un tiempo. Crié ganado cuando era niño y le dediqué unos diez años. Siempre me ha interesado lo que hace que una carne sea mejor que la otra. No hay duda de que encontrar el lugar correcto marca la diferencia ".

“Soy un gran tipo de ensalada de papas con mostaza, especialmente cuando se trata de estar en un plato con una barbacoa. Me gusta la acidez. Creo que si vas a tener algún tipo de carne ahumada, debes tener algo que contraste con ella y que le aporte un sabor que atraviese. Y eso significa mostaza en la ensalada de papas ".

“Me gustan mis frijoles con mucha cerveza. Yo uso frijoles pintos y se trata de cocinarlos muy lento. No hay nada más clásico que la barbacoa y los frijoles. También pondré un poco de cerdo guanciale allí, que es mi cerdo de elección, ese tocino de carrillada de cerdo. Comencé a hacer estos frijoles con Sierra Nevada Pale Ale hace mucho tiempo, cuando vivía en Colorado y me quedé con eso ".

“Yo personalmente encurtiría prácticamente cualquier tipo de verdura y la comería con barbacoa. Me refiero a que estamos hablando de quimbombó, cebolla, espárragos, remolacha, rábanos o cualquier otra cosa. En un mundo perfecto tienes algo picante y algo dulce. Necesitas conseguir esa acidez. Tengo canteros elevados donde cultivo verduras en mi casa. Estamos obteniendo espárragos, hinojo, cebolletas, tomates y alcachofas increíbles en este momento. Las alcachofas están llegando debido a esa helada tardía que tuvimos aquí en Texas ".

“Siempre quiero tener pan blanco ahí. Eso es quizás solo por la tradición para mí. Si estás comiendo una buena barbacoa grasosa, es difícil batir un simple trozo de pan blanco para empapar esa mierda ".

“Sentado a la mesa con mi familia y amigos, quiero un buen vaso de tequila con hielo, coronado con un poco de Topo Chico. Hay una gran compañía de tequila en Austin llamada Lalo que he disfrutado. Creo que es uno de los mejores blancos que hay ".


Estos son los 6 componentes de la barbacoa ideal de Texas, según el chef Tim Love

Al crecer en Texas, el chef Tim Love desarrolló un profundo amor por la barbacoa. No solo como método de cocinar, sino también como los aspectos sociales de reunirse alrededor de una llama abierta mientras se prepara la cena.

“Recuerdo el entusiasmo por la comida y este tremendo sentido de comunidad y camaradería que sentías”, dice Love. Ahora el chef celebra el arte de la barbacoa en su colección de restaurantes en todo Texas, en festivales de música como Austin City Limits y, por supuesto, en su propia ciudad natal de Fort Worth.

Dadas sus credenciales, Love parecía la persona perfecta para que InsideHook preguntara sobre la idílica barbacoa de Texas y todos los platos que deberían estar presentes.

“Para algunas personas, la simplicidad es lo más difícil de superar”, dice Love. "Me encanta cocinar en grandes fogatas y te sorprendería saber cuánto puedes cambiar con solo la posición y usar los vientos con el humo. En cuanto a la comida, es cuando intentas complicar las cosas cuando te metes en problemas ".

¿En qué se traduce la idea de simplicidad de Love en términos más explícitos? Pruebe los seis platos, bueno, cinco platos y una bebida, a continuación.

“Necesito tener una costilla de res en cualquier plato clásico de barbacoa. Los amo. Recientemente comenzamos a hacer costillas añejadas en seco de 28 días, lo que nadie está haciendo. El peligro de la carne añejada en seco es cocinarla en exceso, porque queda muy poca humedad en la carne. Pero absorbe tan bien ese sabor ahumado en la parrilla, y obtiene este hermoso crujiente de la grasa. Es rico e intenso. Soy muy ligero en la salsa, porque quiero probar la carne.

Obtener la mejor carne es crucial, por lo que eso significa rastrear la mejor granja o rancho en su área, o el mejor carnicero. He estado trabajando en mi propia marca de carne por un tiempo. Crié ganado cuando era niño y le dediqué unos diez años. Siempre me ha interesado lo que hace que una carne sea mejor que la otra. No hay duda de que encontrar el lugar correcto marca la diferencia ".

“Soy un gran tipo de ensalada de papas con mostaza, especialmente cuando se trata de estar en un plato con una barbacoa. Me gusta la acidez. Creo que si vas a tener algún tipo de carne ahumada, debes tener algo que contraste con ella y que le aporte un sabor que atraviese. Y eso significa mostaza en la ensalada de papas ".

“Me gustan mis frijoles con mucha cerveza. Yo uso frijoles pintos y se trata de cocinarlos muy lento. No hay nada más clásico que la barbacoa y los frijoles. También pondré allí un poco de cerdo guanciale, que es mi cerdo de elección, ese tocino de carrillada de cerdo. Comencé a hacer estos frijoles con Sierra Nevada Pale Ale hace mucho tiempo, cuando vivía en Colorado y me quedé con eso ".

“Yo personalmente encurtiría prácticamente cualquier tipo de verdura y la comería con barbacoa. Me refiero a que estamos hablando de quimbombó, cebolla, espárragos, remolacha, rábanos o cualquier otra cosa. En un mundo perfecto tienes algo picante y algo dulce. Necesitas conseguir esa acidez. Tengo canteros elevados donde cultivo verduras en mi casa. Estamos obteniendo espárragos, hinojo, cebolletas, tomates y alcachofas increíbles en este momento. Las alcachofas están llegando debido a esa helada tardía que tuvimos aquí en Texas ".

“Siempre quiero tener pan blanco ahí. Eso es quizás solo por la tradición para mí. Si estás comiendo una buena barbacoa grasosa, es difícil batir un simple trozo de pan blanco para empapar esa mierda ".

“Sentado a la mesa con mi familia y amigos, quiero un buen vaso de tequila con hielo, coronado con un poco de Topo Chico. Hay una gran compañía de tequila en Austin llamada Lalo que he disfrutado. Creo que es uno de los mejores blancos que hay ".


Estos son los 6 componentes de la barbacoa ideal de Texas, según el chef Tim Love

Al crecer en Texas, el chef Tim Love desarrolló un profundo amor por la barbacoa. No solo como método de cocinar, sino también como los aspectos sociales de reunirse alrededor de una llama abierta mientras se prepara la cena.

“Recuerdo el entusiasmo por la comida y este tremendo sentido de comunidad y camaradería que sentías”, dice Love. Ahora el chef celebra el arte de la barbacoa en su colección de restaurantes en todo Texas, en festivales de música como Austin City Limits y, por supuesto, en su propia ciudad natal de Fort Worth.

Dadas sus credenciales, Love parecía la persona perfecta para que InsideHook preguntara sobre la idílica barbacoa de Texas y todos los platos que deberían estar presentes.

“Para algunas personas, la simplicidad es lo más difícil de superar”, dice Love. "Me encanta cocinar en grandes fogatas y te sorprendería saber cuánto puedes cambiar con solo la posición y usar los vientos con el humo. En cuanto a la comida, es cuando intentas complicar las cosas cuando te metes en problemas ".

¿En qué se traduce la idea de simplicidad de Love en términos más explícitos? Pruebe los seis platos, bueno, cinco platos y una bebida, a continuación.

“Necesito tener una costilla de res en cualquier plato clásico de barbacoa. Los amo. Recientemente comenzamos a hacer costillas añejadas en seco de 28 días, lo que nadie está haciendo. El peligro de la carne añejada en seco es cocinarla en exceso, porque queda muy poca humedad en la carne. Pero absorbe tan bien ese sabor ahumado en la parrilla, y obtiene este hermoso crujiente de la grasa. Es rico e intenso. Soy muy ligero en la salsa, porque quiero probar la carne.

Obtener la mejor carne es crucial, por lo que eso significa rastrear la mejor granja o rancho en su área, o el mejor carnicero. He estado trabajando en mi propia marca de carne por un tiempo. Crié ganado cuando era niño y le dediqué unos diez años. Siempre me ha interesado lo que hace que una carne sea mejor que la otra. No hay duda de que encontrar el lugar correcto marca la diferencia ".

“Soy un gran tipo de ensalada de papas con mostaza, especialmente cuando se trata de estar en un plato con una barbacoa. Me gusta la acidez. Creo que si vas a tener algún tipo de carne ahumada, debes tener algo que contraste con ella y que le aporte un sabor que atraviese. Y eso significa mostaza en la ensalada de papas ".

“Me gustan mis frijoles con mucha cerveza. Yo uso frijoles pintos y se trata de cocinarlos muy lento. No hay nada más clásico que la barbacoa y los frijoles. También pondré un poco de cerdo guanciale allí, que es mi cerdo de elección, ese tocino de carrillada de cerdo. Empecé a hacer estos frijoles con Sierra Nevada Pale Ale hace mucho tiempo, cuando vivía en Colorado y me quedé con eso ".

“Yo personalmente encurtiría prácticamente cualquier tipo de verdura y la comería con barbacoa. Me refiero a que estamos hablando de quimbombó, cebolla, espárragos, remolacha, rábanos o cualquier otra cosa. En un mundo perfecto tienes algo picante y algo dulce. Necesitas conseguir esa acidez. Tengo canteros elevados donde cultivo verduras en mi casa. Estamos obteniendo espárragos, hinojo, cebolletas, tomates y alcachofas increíbles en este momento. Las alcachofas están llegando debido a esa helada tardía que tuvimos aquí en Texas ".

“Siempre quiero tener pan blanco ahí. Eso es quizás solo por la tradición para mí. Si estás comiendo una buena barbacoa grasosa, es difícil batir un simple trozo de pan blanco para empapar esa mierda ".

“Sentado a la mesa con mi familia y amigos, quiero un buen vaso de tequila con hielo, coronado con un poco de Topo Chico. Hay una gran compañía de tequila en Austin llamada Lalo que he disfrutado. Creo que es uno de los mejores blancos que hay ".


Estos son los 6 componentes de la barbacoa ideal de Texas, según el chef Tim Love

Al crecer en Texas, el chef Tim Love desarrolló un profundo amor por la barbacoa. No solo como método de cocinar, sino también como los aspectos sociales de reunirse alrededor de una llama abierta mientras se prepara la cena.

“Recuerdo el entusiasmo por la comida y este tremendo sentido de comunidad y camaradería que sentías”, dice Love. Ahora el chef celebra el arte de la barbacoa en su colección de restaurantes en todo Texas, en festivales de música como Austin City Limits y, por supuesto, en su propia ciudad natal de Fort Worth.

Dadas sus credenciales, Love parecía la persona perfecta para que InsideHook preguntara sobre la idílica barbacoa de Texas y todos los platos que deberían estar presentes.

“Para algunas personas, la simplicidad es lo más difícil de superar”, dice Love. "Me encanta cocinar en grandes fogatas y te sorprendería saber cuánto puedes cambiar con solo la posición y usar los vientos con el humo. En cuanto a la comida, es cuando intentas complicar las cosas cuando te metes en problemas ".

¿En qué se traduce la idea de simplicidad de Love en términos más explícitos? Pruebe los seis platos, bueno, cinco platos y una bebida, a continuación.

“Necesito tener una costilla de res en cualquier plato clásico de barbacoa. Los amo. Recientemente comenzamos a hacer costillas añejadas en seco de 28 días, lo que nadie está haciendo. El peligro de la carne añejada en seco es cocinarla en exceso, porque queda muy poca humedad en la carne. Pero absorbe tan bien ese sabor ahumado en la parrilla, y obtiene este hermoso crujiente de la grasa. Es rico e intenso. Soy muy ligero en la salsa, porque quiero probar la carne.

Obtener la mejor carne es crucial, por lo que eso significa rastrear la mejor granja o rancho en su área, o el mejor carnicero. He estado trabajando en mi propia marca de carne por un tiempo. Crié ganado cuando era niño y le dediqué unos diez años. Siempre me ha interesado lo que hace que una carne sea mejor que la otra. No hay duda de que encontrar el lugar correcto marca la diferencia ".

“Soy un gran tipo de ensalada de papas con mostaza, especialmente cuando se trata de estar en un plato con una barbacoa. Me gusta la acidez. Creo que si vas a tener algún tipo de carne ahumada, necesitas algo que contraste con ella y aporte un sabor que te va a cortar. Y eso significa mostaza en la ensalada de papas ".

“Me gustan mis frijoles con mucha cerveza. Yo uso frijoles pintos y se trata de cocinarlos muy lento. No hay nada más clásico que la barbacoa y los frijoles. También pondré un poco de cerdo guanciale allí, que es mi cerdo de elección, ese tocino de carrillada de cerdo. Empecé a hacer estos frijoles con Sierra Nevada Pale Ale hace mucho tiempo, cuando vivía en Colorado y me quedé con eso ".

“Yo personalmente encurtiría prácticamente cualquier tipo de verdura y la comería con barbacoa. Me refiero a que estamos hablando de quimbombó, cebolla, espárragos, remolacha, rábanos o cualquier otra cosa. En un mundo perfecto tienes algo picante y algo dulce. Necesitas conseguir esa acidez. Tengo canteros elevados donde cultivo verduras en mi casa. Estamos obteniendo espárragos, hinojo, cebolletas, tomates y alcachofas increíbles en este momento. Las alcachofas están llegando debido a esa helada tardía que tuvimos aquí en Texas ".

“Siempre quiero tener pan blanco ahí. Eso es quizás solo por la tradición para mí. Si estás comiendo una buena barbacoa grasosa, es difícil batir un simple trozo de pan blanco para empapar esa mierda ".

“Sentado a la mesa con mi familia y amigos, quiero un buen vaso de tequila con hielo, coronado con un poco de Topo Chico. Hay una gran compañía de tequila en Austin llamada Lalo que he disfrutado. Creo que es uno de los mejores blancos que hay ".


Estos son los 6 componentes de la barbacoa ideal de Texas, según el chef Tim Love

Al crecer en Texas, el chef Tim Love desarrolló un profundo amor por la barbacoa. No solo como un método de cocina, sino también como los aspectos sociales de reunirse alrededor de una llama abierta mientras se prepara la cena.

“Recuerdo el entusiasmo por la comida y este tremendo sentido de comunidad y camaradería que sentías”, dice Love. Ahora el chef celebra el arte de la barbacoa en su colección de restaurantes en todo Texas, en festivales de música como Austin City Limits y, por supuesto, en su propia ciudad natal de Fort Worth.

Dadas sus credenciales, Love parecía la persona perfecta para que InsideHook preguntara sobre la idílica barbacoa de Texas y todos los platos que deberían estar presentes.

“Para algunas personas, la simplicidad es lo más difícil de superar”, dice Love. "Me encanta cocinar en grandes fogatas y te sorprendería saber cuánto puedes cambiar con solo la posición y usar los vientos con el humo. En cuanto a la comida, es cuando intentas complicar las cosas cuando te metes en problemas ".

¿En qué se traduce la idea de simplicidad de Love en términos más explícitos? Pruebe los seis platos, bueno, cinco platos y una bebida, a continuación.

“Necesito tener una costilla de res en cualquier plato clásico de barbacoa. Los amo. Recientemente comenzamos a hacer costillas añejadas en seco de 28 días, lo que nadie está haciendo. El peligro de la carne añejada en seco es cocinarla en exceso, porque queda muy poca humedad en la carne. Pero absorbe tan bien ese sabor ahumado en la parrilla, y obtiene este hermoso crujiente de la grasa. Es rico e intenso. Soy muy ligero en la salsa, porque quiero probar la carne.

Obtener la mejor carne es crucial, por lo que significa buscar la mejor granja o rancho en su área, o el mejor carnicero. I have been working on my own brand of beef now for awhile. I raised cattle as a kid, and put about ten years in it. I have always been interested in what makes one beef better than the other. There is no doubt finding the right spot makes all the difference.”

“I am a big mustard potato salad guy, especially when it comes to being on a plate with some barbecue. I like the tartness. I believe if you are going to have any kind of smoked meat, you need to have something that contrasts with it and brings a flavor that is going to cut through. And that means mustard in the potato salad.”

“I like my beans with a lot of beer in them. I use pinto beans and it is all about cooking them very slow. It doesn’t get much more classic than barbecue and beans. I will also put some guanciale pork in there, which is my pork of choice, that pig cheek bacon. I started making these beans with Sierra Nevada Pale Ale a long time ago, back when I was living in Colorado and I have stuck with it.”

“I personally would pickle virtually any kind of vegetable and eat it with barbecue. I mean we are talking okra, onion, asparagus, beets, radishes or anything else. In a perfect world you have some spicy and some sweet. You need to get that acidity. I have raised beds where I grow vegetables at my home. We are getting amazing asparagus, fennel, spring onions and tomatoes, and artichokes right now. The artichokes are just coming in because of that late freeze that we got here in Texas.”

“I always want to have white bread on there. That is maybe just because of the tradition for me. If you are having some good fatty barbecue, it is hard to beat a simple piece of white bread to soak that shit up with.”

“Sitting down at the dinner table with my family and friends, I want a nice glass of tequila on the rocks, topped off with some Topo Chico. There is a great tequila company out of Austin called Lalo that I have been enjoying. I think it’s one of the best blancos out there.”


These Are the 6 Components of the Ideal Texas Barbecue, According to Chef Tim Love

Growing up in Texas, Chef Tim Love developed a deep love for barbecue. Not just as a method of cooking, but also the social aspects of gathering around an open flame as dinner is prepared.

“I remember the excitement around the food, and this tremendous sense of community and camaraderie that you felt,” says Love. Now the chef celebrates the art of the barbecue at his collection of restaurants all over Texas, at music festivals like Austin City Limits, and of course in his own hometown of Fort Worth.

Given his credentials, Love seemed like the perfect person for InsideHook to ask about the idyllic Texas barbecue, and all the dishes that should be present.

“For some people, simplicity is the hardest thing to overcome,” says Love. “I love cooking on big open fires, and you’d be surprised how much you can change with just the positioning, and using the winds with the smoke. As far as the food, it’s when you try to complicate things that you get into trouble.”

As for what Love’s idea of simplicity translates to in more explicit terms? Try the six dishes — well, five dishes and one tipple — below.

“I need to have a beef rib on any classic plate of barbecue. I love them. Recently we just started doing 28-day dry aged ribs, which nobody is doing. The danger with dry-aged meat is over cooking it, because there is so little moisture left in the meat. But it absorbs that smoke flavor so well on the grill, and it gets this beautiful crispiness from the fat. It is rich, and intense. I am very light on the sauce, because I want to taste the meat.

Getting the best meat is crucial, so that means tracking down the best farm or ranch in your area, or the best butcher. I have been working on my own brand of beef now for awhile. I raised cattle as a kid, and put about ten years in it. I have always been interested in what makes one beef better than the other. There is no doubt finding the right spot makes all the difference.”

“I am a big mustard potato salad guy, especially when it comes to being on a plate with some barbecue. I like the tartness. I believe if you are going to have any kind of smoked meat, you need to have something that contrasts with it and brings a flavor that is going to cut through. And that means mustard in the potato salad.”

“I like my beans with a lot of beer in them. I use pinto beans and it is all about cooking them very slow. It doesn’t get much more classic than barbecue and beans. I will also put some guanciale pork in there, which is my pork of choice, that pig cheek bacon. I started making these beans with Sierra Nevada Pale Ale a long time ago, back when I was living in Colorado and I have stuck with it.”

“I personally would pickle virtually any kind of vegetable and eat it with barbecue. I mean we are talking okra, onion, asparagus, beets, radishes or anything else. In a perfect world you have some spicy and some sweet. You need to get that acidity. I have raised beds where I grow vegetables at my home. We are getting amazing asparagus, fennel, spring onions and tomatoes, and artichokes right now. The artichokes are just coming in because of that late freeze that we got here in Texas.”

“I always want to have white bread on there. That is maybe just because of the tradition for me. If you are having some good fatty barbecue, it is hard to beat a simple piece of white bread to soak that shit up with.”

“Sitting down at the dinner table with my family and friends, I want a nice glass of tequila on the rocks, topped off with some Topo Chico. There is a great tequila company out of Austin called Lalo that I have been enjoying. I think it’s one of the best blancos out there.”


These Are the 6 Components of the Ideal Texas Barbecue, According to Chef Tim Love

Growing up in Texas, Chef Tim Love developed a deep love for barbecue. Not just as a method of cooking, but also the social aspects of gathering around an open flame as dinner is prepared.

“I remember the excitement around the food, and this tremendous sense of community and camaraderie that you felt,” says Love. Now the chef celebrates the art of the barbecue at his collection of restaurants all over Texas, at music festivals like Austin City Limits, and of course in his own hometown of Fort Worth.

Given his credentials, Love seemed like the perfect person for InsideHook to ask about the idyllic Texas barbecue, and all the dishes that should be present.

“For some people, simplicity is the hardest thing to overcome,” says Love. “I love cooking on big open fires, and you’d be surprised how much you can change with just the positioning, and using the winds with the smoke. As far as the food, it’s when you try to complicate things that you get into trouble.”

As for what Love’s idea of simplicity translates to in more explicit terms? Try the six dishes — well, five dishes and one tipple — below.

“I need to have a beef rib on any classic plate of barbecue. I love them. Recently we just started doing 28-day dry aged ribs, which nobody is doing. The danger with dry-aged meat is over cooking it, because there is so little moisture left in the meat. But it absorbs that smoke flavor so well on the grill, and it gets this beautiful crispiness from the fat. It is rich, and intense. I am very light on the sauce, because I want to taste the meat.

Getting the best meat is crucial, so that means tracking down the best farm or ranch in your area, or the best butcher. I have been working on my own brand of beef now for awhile. I raised cattle as a kid, and put about ten years in it. I have always been interested in what makes one beef better than the other. There is no doubt finding the right spot makes all the difference.”

“I am a big mustard potato salad guy, especially when it comes to being on a plate with some barbecue. I like the tartness. I believe if you are going to have any kind of smoked meat, you need to have something that contrasts with it and brings a flavor that is going to cut through. And that means mustard in the potato salad.”

“I like my beans with a lot of beer in them. I use pinto beans and it is all about cooking them very slow. It doesn’t get much more classic than barbecue and beans. I will also put some guanciale pork in there, which is my pork of choice, that pig cheek bacon. I started making these beans with Sierra Nevada Pale Ale a long time ago, back when I was living in Colorado and I have stuck with it.”

“I personally would pickle virtually any kind of vegetable and eat it with barbecue. I mean we are talking okra, onion, asparagus, beets, radishes or anything else. In a perfect world you have some spicy and some sweet. You need to get that acidity. I have raised beds where I grow vegetables at my home. We are getting amazing asparagus, fennel, spring onions and tomatoes, and artichokes right now. The artichokes are just coming in because of that late freeze that we got here in Texas.”

“I always want to have white bread on there. That is maybe just because of the tradition for me. If you are having some good fatty barbecue, it is hard to beat a simple piece of white bread to soak that shit up with.”

“Sitting down at the dinner table with my family and friends, I want a nice glass of tequila on the rocks, topped off with some Topo Chico. There is a great tequila company out of Austin called Lalo that I have been enjoying. I think it’s one of the best blancos out there.”


Ver el vídeo: PEINADOS SUPER FÁCILES Y BONITOS PARA NIÑAS!! - SUPER CUTE AND EASY LITTLE GIRL HAIRSTYLES!! (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Mugore

    Que proyecta?

  2. Hunt

    suena atractivo

  3. Corran

    Considero, que estás equivocado. Discutámoslo.

  4. Mccoy

    Es obvio en mi opinión. Te aconsejo que intentes buscar en Google.com

  5. Nereus

    Me uno. Estoy de acuerdo con todo lo mencionado anteriormente.

  6. Telutci

    Bravo, tu oración brillantemente



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