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Ingredientes
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida, dividida
- 3 1/2 libras de papas de Idaho (4-6 grandes)
- 24 (aproximadamente) hojas de laurel frescas o secas
- Sal kosher y flor de sal
Preparación de recetas
Precaliente el horno a 425 °. Cepille una fuente para hornear de 13x9x2 "o una plancha de hierro fundido con 2 cucharadas de mantequilla. Pele las papas y recorte los extremos (no enjuague). Recorte los 4 lados de las papas para formar un rectángulo. Con una mandolina, corte las papas transversalmente en 1/8 "rebanadas, manteniendo las rebanadas en pilas lo mejor que pueda.
Vuelva a formar las rodajas de cada papa en una pila. Coloque en un plato preparado, abanicándose ligeramente como una baraja de cartas. Inserte las hojas de laurel entre las rodajas de papa a intervalos regulares. Sazone con sal y rocíe con las 4 cucharadas restantes. manteca.
Hornee las papas, girando el plato a la mitad de la cocción, hasta que los bordes estén crujientes y dorados y los centros estén tiernos, aproximadamente 1 hora. Espolvorear con flor de sal.
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