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Falafel (publicación)

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Teóricamente, el falafel es solo con garbanzos, pero yo tenía una lata de frijoles y garbanzos de Mega y usé esta.

Yo destrocé frijoles, Lo mezclé con un cebolla picado muy fino, 2 dientes de ajo rasi, una conexión de perejil picado, una cucharadita de comino molido (o puedes aplastarlo en un mortero), una rodaja de pan de molde empapado en agua y una cucharada de harina (+ sal, pimienta, algunos pimientos picantes picados para darle un toque extra). Formé albóndigas redondas, las di a través galleta, para hacerlos más crujientes, y los freí.


¡Comienza el ayuno! Aprende a preparar platos vegetarianos exóticos, inspirados en la cocina internacional.

Recetas de ayuno de inspiración internacional, esto es lo que te proponemos probar a partir del martes, cuando entres al ayuno de la Asunción de la Santísima Virgen, que dura hasta el 15 de agosto. Entonces, dos semanas en las que, si sigues las reglas de la iglesia, no comerás carne, huevos, lácteos ni queso. Como el mercado está lleno de verduras y frutas, y las especias ya no son una rareza, hay tiendas especializadas en todas partes, puedes preparar deliciosos platos sin productos de origen animal. Inspírate con las cocinas del mundo: India, México, los países árabes tienen algunas especialidades vegetarianas llenas de sabor.


Información general sobre el falafel

  • El falafel se puede hacer con garbanzos o habas. Los dos ingredientes también se pueden combinar. En los países del Medio Oriente, el falafel de garbanzos es el más popular.
  • Entre los usos más comunes de los garbanzos, el falafel es el segundo, siendo el primero el hummus.
  • Hay una pequeña disputa entre palestinos e israelíes sobre el falafel sobre quién tomó la receta de este plato del otro.
  • El falafel no es un plato judío, pero de hecho fue adoptado por inmigrantes judíos en Palestina.
  • En el Hotel Amman de la capital de Jordania, se preparó el falafel más grande del mundo en 2012, con un peso aproximado de 75 kg.
  • ¿Sabes quién más aprecia el falafel? Lo has adivinado, vegetarianos y veganos. Reemplazan la carne en las comidas.
  • El falafel se come como un refrigerio rápido después del atardecer durante el Ramadán.
  • Egipto, Palestina e Israel consideran el falafel como su forma nacional. ¡Que desastre!

Recetas de ayuno. Tres recetas de albóndigas que podemos disfrutar en los días de ayuno

Las recetas de albóndigas son tan variadas que incluso en Cuaresma podemos disfrutar de ellas. Hemos elegido entre estas tres recetas de albóndigas que podemos disfrutar en los días de ayuno.

Tres recetas de albóndigas que podemos disfrutar en los días de ayuno

Son fáciles de preparar, y son perfectos incluso para los días de ayuno con prohibición de aceite, porque se pueden preparar al horno, sin tostar.

Elegí entre estos: Receta de albóndigas de papa con verduras, Receta de albóndigas de garbanzo o falafel y Receta de albóndigas de lentejas con nueces.

Receta de albóndigas de patata con verduras - Ingredientes:

  • 5-6 patatas
  • 1 cebolla
  • 2-3 dientes de ajo
  • & frac12 raíz de apio
  • 1-2 zanahorias
  • 2 cucharadas de harina
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Un poco de albahaca o tomillo seco
  • 1 manojo de perejil
  • Pesmet de 100 gr
  • aceite para freír

Receta de albóndigas de patata con verduras - Preparación

Albóndigas de patata con verduras

Las verduras se limpian y se lavan.

Poner las patatas y las zanahorias en un rallador pequeño y escurrir bien, poros & acircndu-I & icircn m & acircini. El resto de las verduras se ponen en el rallador y se mezclan, en un bol, con las zanahorias y las patatas. Sobre las verduras añadir la harina, el pan rallado, el perejil, el ajo finamente picado, la sal y las especias. Homogeneizar bien la composición y dejar reposar durante 10 minutos en el frigorífico.

Luego, dale forma a las albóndigas, aplástalas un poco y sofríelas en aceite caliente, o mételas al horno a 180 grados, hasta que se doren.

Receta de albóndigas de garbanzo o falafel - Ingredientes:

  • 250 g de garbanzos
  • 1 cebolla mediana
  • 4 dientes de ajo
  • 2 encuadernaciones de perejil
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de cilantro
  • 1 cucharadita de sal
  • un poco de pimienta
  • 1-2 cucharadas de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • aceite para freír
  • sésamo para costra

Receta de preparación Albóndigas de garbanzo o falafel

Albóndigas De Garbanzo - Falafel

Los garbanzos se dejan hidratar en agua fría durante la noche.

Cuando está bien hidratado se pasa por el robot junto con el resto de ingredientes, excepto la harina que se añade al final para unir la composición. No agregue mucha harina, para no dejar la composición demasiado densa.

A partir de esta composición se forman bolas que se pasan por sésamo y se fríen en un baño de aceite, o se preparan en el horno.

Receta de albóndigas de nueces y lentejas - Ingredientes:

  • 500 g de lentejas hervidas
  • 1 cebolla grande
  • 1 raíz de apio pequeña
  • 100 g de avena
  • 60 g de nueces finamente molidas
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • aceite para freír
  • sal

Preparación para Receta de albóndigas de lentejas y nueces

Albóndigas de lentejas con nueces

Las lentejas (que se dejan hidratar por la noche) se hierven, se escurren de agua y luego se mezclan.

Picar finamente la cebolla y el apio o rallarlos. Mezclar todos los ingredientes y dejar actuar media hora para que absorba los líquidos.

Dale forma a las albóndigas, pásalas por pan rallado fino, luego sofríelas en aceite o, según tus preferencias, mételas al horno a 180 grados, hasta que se doren.

Las albóndigas de lentejas se sirven como aperitivo o con una guarnición de verduras.


Receta sabrosa de falafel

El artículo continúa después de las recomendaciones.

Ingredientes

Para esta receta necesitarás garbanzos, cebollas, perejil y cilantro, ajo, chiles, comino, cardamomo, sal, pimienta, bicarbonato de sodio, harina y aceite.

Método de preparación

En primer lugar, los garbanzos se dejarán secar durante la noche y permanecerán durante al menos 8-12 horas. Al día siguiente se pondrán todos los ingredientes en el robot de cocina, se le agregarán los garbanzos, luego la cebolla, el perejil, el cilantro, el ajo, el pimiento verde, pero también las especias.

Transfiera la mezcla a un tazón, luego agregue la harina de garbanzos y el bicarbonato de sodio. Mezclar toda la composición y refrigerar durante una hora.

Después de que se haya enfriado, se formarán las albóndigas de falafel. Tome un trozo de masa y forme una bola o una forma plana, luego fría.


Falafel

Si alguna vez has estado en un restaurante oriental o vegetariano, probablemente hayas oído hablar del falafel y esas pequeñas albóndigas de verduras llenas de sabor.

Las albóndigas de falafel son deliciosas y extremadamente fáciles de preparar. Provienen de Egipto y son un plato muy común en la cocina oriental. (Prueba también esta receta de albóndigas de calabaza)

Puedes comer falafel como tentempié (si eliges comer las albóndigas por separado) o como plato principal (si los comes con palitos y otros aderezos).

  1. Escurre los garbanzos y mételos en un robot de cocina. Poner la harina encima y mezclar bien.
  2. Luego agregue el resto de los ingredientes al tazón del procesador de alimentos. Mezclar todo bien.
  3. La pasta obtenida debe estar lo suficientemente bien unida para formar fácilmente bolas en ella. Si no es así, agregue más harina.
  4. Forma bolas de masa. Fríelos en un baño de aceite caliente hasta que estén bien dorados.
  5. Retire las bolas de falafel en un plato, cubierto con un paño de cocina para absorber el exceso de aceite.
  6. Sirve caliente o frío, como prefieras, envuelto en una pasta y sazonado con salsa tahini y verduras.

¡A partir de garbanzos, no olvides que puedes hacer un delicioso hummus casero!

Te recomendamos otra receta de la cocina oriental: Bulgur, Baba ganoush

Prueba también esta receta de ensalada oriental

3 / 5 - 1 Revisión (es)

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El ayuno es el período que podemos aprovechar para desintoxicar el cuerpo. Un período de unas pocas semanas sin carne y productos animales es un impulso de energía para el cuerpo. Las recetas de ayuno son extremadamente versátiles y nada aburridas, como algunas personas piensan. Las verduras, los cereales, las hojas y las semillas se pueden combinar de muchas formas para cocinar un plato en ayunas. Ya sea que elija un estilo de vida a largo plazo o uno corto, las recetas de ayuno pueden convencerlo de que los alimentos sin carne pueden ser extremadamente sabrosos.


Receta de falafel Es uno de los aperitivos más sencillos y fáciles y yo diría que es el mezze más popular de la cocina de Oriente Medio. Falafel es una especie de albóndiga / croqueta hecha de garbanzos (también se puede preparar con frijoles), que no necesita huevos para unirse. En la receta original, que se preparará a continuación, los garbanzos no se hervirán de antemano, pero para los que no tengan paciencia también pueden utilizar garbanzos enlatados, como hemos preparado. aquí , pero la receta correcta y buena es con garbanzos crudos.

Los garbanzos deben mantenerse en agua fría durante al menos 10 horas antes de su uso.

Albóndigas de falafel se pueden servir en palitos, con tahini o hummus y sin duda irán acompañados de una ensalada fresca. Si te vas a preparar tabulé de ensalada o ensalada fattoush, Te garantizo que no te arrepentirás de la elección realizada.

Lo bueno de esta receta es que podemos jugar con los ingredientes, agregando cilantro o perejil o ambos, podemos colorearlos dentro de verde usando más verduras.

Receta de falafel es muy conocido entre los vegetarianos / veganos, pero incluso los que ayunan disfrutarán del sabor y la textura de estas albóndigas de garbanzo.

Estoy en deuda con esta receta desde el año pasado, cuando preparé en vivo en el proyecto en facebook & # 8220gatesc con amigos & # 8221 recetas libanesas con mi amigo Jay. Él hizo Receta de pollo libanés con arroz, y llené el tiempo con esta receta, pero también con la de Muhammara (pasta de pimiento asado con nueces) y baba ghanouj. Esa mañana, especialmente para la cena que tuvimos al final del rodaje, logré hacer galletas libanesas con sabor a rosa: ghraybeh

Puedes encontrar más recetas de la cocina libanesa aquí.

Los invito a ver la película, verán con qué facilidad se prepararon todas las recetas.

Ahora les dejo la lista de ingredientes y cómo preparar falafel & # 8211 albóndigas de garbanzo

INGREDIENTE:

1/2 manojo de perejil picado

2-5 cucharaditas de harina & # 8211 dependiendo de la cantidad de agua que absorban los granos

1/2 cucharadita de pimienta recién molida

También necesitaremos:

Escurriremos el agua de los garbanzos, y la meteremos en un robot de cocina. Agrega todos los ingredientes enumerados anteriormente (con la mención que ponemos 2 cucharaditas de harina primero) y mezcla hasta obtener una pasta fina.

Cogemos la pasta obtenida y le damos forma entre las palmas en forma de bolitas. Si la pasta no se pega, agregue la harina gradualmente y mezcle hasta que la composición sea homogénea.

Freír las albóndigas de falafel en un baño de aceite caliente hasta que estén doradas uniformemente por todos lados. Freiremos pequeñas cantidades al mismo tiempo, para sacarlas o darles la vuelta a tiempo cuando se hayan dorado.

Puedes ver como preparé falafel en el proyecto #Gatesccu friends, en el live en facebook al minuto 21.50, donde mi invitado especial fue Jay Abboud. En esta película también encontrarás las recetas de baba ghanouj, pollo con arroz libanés y muhammara.

Ep.10 & # 8211 cocino con amigos & # 8211 recetas libanesas con Jay Abboud

Ep.10 & # 8211 Cocinando con amigos & # 8211 hoy Recetas libanesas con arroz Jay Abboud con pollo & # 8211 arroz bi djeij, falafel, baba ghanouj y mhamara

Publicado por divainbucatarie.ro el sábado 25 de noviembre de 2017

Si te gusta compartir tus recetas, espero verte en el grupo Cocino con amigos.


¿Necesitamos grasa?

Aunque el contenido en grasas es alto y el aporte calórico también es alto, al menos es un producto limpio, obtenido a partir de ingredientes claros y accesible a cualquier persona. Mi consejo es no comer mayonesa con frecuencia, incluso si sigue siendo mayonesa en ayunas. ¿Por qué? Nuestro cuerpo también necesita grasas buenas, como las vegetales, pero la mayonesa añadida sobre los carbohidratos aumenta el contenido calórico de esa preparación. Ponlo en su lugar de honor y úsalo sabiamente, asociado con una ensalada grande y rica.

Si quieres saber cómo puedes seguir usando mayonesa en ayunas, no pierdas de vista el blog. Mañana publicaré una deliciosa receta en la que podrás disfrutar de una buena cantidad de mayonesa. Sin embargo, los rumanos no creen que sean grandes consumidores de este producto. Se usa con mayor frecuencia para ensalada bouef o caviar, ¿verdad? Puedes dejarme un comentario a continuación y contarme cómo usas la mayonesa en la cocina.

Mayonesa en ayunas

200 ml de aceite vegetal (yo usé aceite de girasol prensado en frío)

100 ml de leche vegetal (yo usé leche de soja)

un polvo de cúrcuma (opcional)

1 cucharada de jugo de limón (opcional)

Ponga todos los ingredientes en una licuadora de alta velocidad (usé 9200A óptimo ) y mezclar durante unos segundos en la función Velocidad Media hasta que se emulsione la grasa y se obtenga una crema / mayonesa.

Consejo: para obtener una mayonesa ligera pero más fluida, use una proporción de 1: 1 de aceite y leche, pero no 2: 1 como en la receta. Se endurecerá ligeramente en el frigorífico.

Consejos: si no tiene una licuadora de alta velocidad, puede usar una batidora de mano / licuadora, pero tomará más tiempo obtener la mayonesa.

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Vea 10 recetas de ayuno del monasterio que puede preparar durante la Cuaresma.

Situado en la parte sur de Bucarest, en la carretera que conduce a Călăraşi, el monasterio de Pasărea abre sus puertas con gusto a cualquiera que desee oración, paz y tranquilidad.

Quien cruza su puerta regresa a casa iluminado. También entré a este lugar un día a finales de marzo. Una iglesia hermosa y acogedora, celdas limpias, ensartadas como perlas en un hilo de seda, y las explosiones de verde puro, del comienzo de la primavera. Sobre todo flota el aire bendito del ayuno. En la esquina del monasterio hay bullicio. Se cocinan los platos del día. Trabajadoras como abejas, las monjas con delantales blancos preparan platos de ayuno. Con hospitalidad y amabilidad, respondieron nuestras oraciones, dándonos algunas de sus recetas.

Ingredientes: 2 remolachas del tamaño adecuado, rábano picante rallado (al gusto), 1-2 cucharaditas de aceite, una cucharadita de azúcar rallado, sal, jugo de limón o vinagre de sidra de manzana al gusto.
Preparación: Lavar bien las remolachas y hervirlas con sal. Después de hervir, pelar y colocar en un rallador grande. Agregue jugo de limón o vinagre de sidra de manzana, azúcar, rábano picante, sal y aceite. La remolacha tiene propiedades beneficiosas para la salud. Mantiene la hipertensión bajo control, limpia la sangre, ayuda a prevenir el cáncer. Por tanto, durante el ayuno, el consumo de remolacha, en combinación con otras frutas y verduras, contribuye a mantener la salud.

Borscht de ortiga
Ingredientes: Ortiga, 1 litro de borscht, cebolla, chirivía, raíz de perejil, zanahorias en las cantidades deseadas, hojas de alerce picadas, media taza de arroz, 4 cucharadas de aceite, sal, pimienta al gusto.
Preparación: Las ortigas se limpian, se lavan en varias aguas, se escaldan, se dejan enfriar y luego se cortan finamente con un cuchillo de madera. Las raíces de zanahoria, cebolla, perejil y perejil se limpian y se hierven. Cuando estén listos, cuélalos. Por separado, en un cazo, poner aceite al fuego, agregar, al gusto, cebolla y ortigas finamente picadas. El jugo colado de las verduras se vuelve a hervir. Cuando hierva, agregue las cebollas endurecidas, las ortigas y el arroz. Cuando el arroz se haya ablandado, agregue el borscht, cocido por separado, para que coincida con el sabor con sal, pimienta y hojas de alerce. Las verduras hervidas también se pueden agregar, cortar en cubitos o servir por separado con una salsa.
La ortiga es apreciada por sus propiedades beneficiosas en enfermedades renales, circulatorias, gástricas, hepáticas y de obesidad, purifica la sangre y regenera las células. La sabiduría de Dios ha hecho que la tierra produzca todas las plantas, verduras y frutas que el cuerpo humano necesita para mantener su salud.

Ingredientes: Frijoles, 1-2 dientes de ajo, cebolla, zanahoria, apio, chirivía al gusto, estragón o tomillo, sal.

Preparación: Los frijoles seleccionados y lavados se remojan en agua durante la noche. Después de remojar, déjelo hervir. Cuando hierva y haga espuma, retirar del fuego, lavar y hervir en otra agua caliente. En esta agua agrega la cebolla, la zanahoria, el apio, la chirivía y el ajo. Al final, agregue, preferiblemente, jugo de tomate y especias: estragón o tomillo.
Para las personas que padecen diabetes y más, los frijoles son un alimento beneficioso: previenen la absorción de azúcares y reducen la secreción de insulina, reducen el riesgo de cáncer de colon, reducen el colesterol en sangre. Los frijoles se recomiendan en dietas y dietas equilibradas.

Ingredientes: 3 patatas del tamaño adecuado, 2 zanahorias, 2 pimientos morrones, 1 calabacín, media coliflor, media col, un puñado de judías verdes, un apio, 2 cebollas, 4 tomates, una cucharadita de pasta de tomate o 2 cucharadas. caldo, 2 cucharadas de perejil verde picado, 2 cucharadas de mantequilla, sal al gusto.
Preparación: Lavar las verduras, pelarlas (patatas, apio, zanahoria, calabacín) y cortar en cubos pequeños. La col se corta finamente, la coliflor se rompe en racimos y las judías verdes se cortan en trozos de 2-3 cm. Pelar las cebollas y sofreírlas en una sartén con aceite caliente, agregar las verduras y los pimientos picados, sal y sofreír con agua y caldo o pasta de tomate. Los tomates, cortados en cubos, se colocan encima, junto con la mitad de las verduras picadas. Luego mete la fuente en el horno, a fuego adecuado y deja reposar durante una hora. Cuando esté casi listo, espolvorear con perejil verde y pasta de tomate.

Ingredientes: Una taza de judías blancas, 5 cebollas grandes, 150 ml de aceite, 2 zanahorias, 1 cucharadita de pimentón, 6 dientes de ajo, sal al gusto, estragón o tomillo, 1 cucharadita de perejil verde picado, 1 cucharadita de tomates para pasta.
Preparación: Elija los frijoles, lávelos bien en varias aguas, luego póngalos por la noche, en agua fría, para remojarlos. Al día siguiente, cambia el agua y lleva a ebullición hasta que hierva, cuando el agua cambie nuevamente, luego agrega 1 cebolla limpia, cortada en cuartos, 2 zanahorias limpias, corta por la mitad, estragón o tomillo y deja hervir todo hasta que los frijoles. son suaves. Luego colar a través de un colador. En un cazo calentar el aceite y sofreír las 4 cebollas restantes. Cuando la cebolla esté dorada, agregue la pasta de tomate, el pimentón, los frijoles colados con las verduras, sal al gusto. Hervir hasta que esté bien reducido y finalmente espolvorear con perejil verde picado.

Ingredientes: 250-300 g de setas de granja, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de eneldo verde picado, 3 cucharadas de vino, 1 cucharadita de harina, sal, pimienta al gusto.
Preparación: Las setas se limpian, se lavan bien y se cortan en trozos pequeños. Calentar el aceite en un bol, agregar los champiñones, mezclar, agregar un poco de agua y dejar hervir a fuego lento durante 30-35 minutos. Agrega la harina, diluida en vino, sal, un poco de eneldo y cocina a fuego lento por otros 15 minutos. Al final, espolvorear el resto del eneldo, agregar pimienta al gusto. Se puede servir como tal o con patatas naturales.
Los hongos son las únicas verduras y frutas que contienen vitamina D, que ayuda a fijar el calcio en el cuerpo. También tienen un contenido bajo en calorías, previniendo la obesidad. Además de la vitamina D, los hongos contienen vitamina B2, B3, que promueve el ritmo del metabolismo, así como otros minerales.

Ingredientes: 5-6 manos de stevia, 6 dientes de ajo, 2 cebollas adecuadas, 1 cucharada de eneldo verde picado, 250 ml de aceite, 1 cucharada de harina, sal, pimienta al gusto.
Preparación: Lavar la stevia y hervir en agua hirviendo con sal. Dejar actuar de 10 a 15 minutos y guardar una taza del jugo en el que hirvió. Picar finamente la cebolla, triturar los ajos y sofreír ambos en una sartén con aceite caliente. Agrega la harina y el jugo en el que se hirvió la stevia. Pica finamente la stevia y agrégala a la cebolla. Dejar hasta que esté bien incorporado, y al final, el sabor coincide con la sal y la pimienta al gusto. La comida con stevia se puede servir con pilaf de arroz o patatas naturales.
La stevia es una planta rica en vitaminas (B, C y K), sales minerales (potasio, fósforo, magnesio, calcio, hierro, zinc), proteínas, fibra, antioxidantes. También ayuda a reducir la presión arterial, el colesterol y controlar la diabetes.

Ingredientes: 5 montones de ortigas, 2 cebollas adecuadas, 6 dientes de ajo, 1 cucharada de eneldo verde picado, 250 ml de aceite, 1 cucharada de harina, sal al gusto.
Preparación: Lavar bien las ortigas y hervirlas en agua hirviendo con sal. Del jugo en el que se hirvieron, se retiene una taza. Poner el aceite en un bol, calentarlo, cortar las cebollas en trozos pequeños y cocinar hasta que estén doradas. Agrega el ajo machacado, espolvorea con harina y vierte el jugo en el que se hervían las ortigas. Picar finamente y agregar a la salsa de cebolla, revolviendo constantemente para evitar que se pegue. Sirva con polenta y salsa de ajo, al gusto.

Ingredientes: 1 kg de harina, 250 g de azúcar en polvo, 1 cucharada de azúcar en polvo, 250 g de margarina vegetal, 200 g de nueces molidas, 500 ml de jugo de fruta, 1 cucharada de canela molida, 1 cucharada de limón y piel de naranja (mezclados), 1 cucharadita de hornear polvo, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
Preparación: En un bol poner la margarina ligeramente tibia, espumar con el azúcar, ir añadiendo poco a poco. Al final, agregue la harina, la nuez, el jugo de frutas, la cáscara de limón y naranja, la canela, la levadura en polvo y el bicarbonato de sodio. Se debe obtener una composición que debe ser lo más espesa posible, que se coloca en una bandeja untada con margarina o aceite y se hornea durante 50 minutos a un calor adecuado. Cuando esté listo, coloque encima el azúcar en polvo.

Ingredientes: 1 kg de harina, 3 cucharadas de vinagre, una taza de aceite, 1 cucharadita de sal, agua, 1 kg de manzanas.
Preparación: Amasar una masa dura adecuada con los ingredientes antes mencionados. Extiende una sábana fina. Las manzanas se lavan, se pelan, se colocan en un rallador grande y se exprimen con jugo. Espolvorea las manzanas ralladas en la cantidad deseada sobre la hoja de cálculo. Espolvoree azúcar en polvo y esencia de vainilla sobre las manzanas. Enrolle la hoja y colóquela en una sartén untada con aceite. Dejar en el horno durante 30 minutos. Servir frío.


Video: Falafel vegano. La Capital (Agosto 2022).