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Masa de reposteria

Masa de reposteria


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Amasé en un bol una masa de 350 gr de harina, 200 ml de agua fría (a temperatura ambiente), 4 cucharadas de aceite y una pizca de sal. No tardas en incorporar todos los ingredientes y sale perfecto.

Corté la mantequilla en rodajas en un bol y la dejé hasta que casi se ablandara y la mezclé con las 7 cucharadas de harina (rellena). Lo amasé a mano (puedes hacerlo con un tenedor).

Dividí la primera masa en dos trozos así como la crema de mantequilla, luego esparcí un trozo sobre una superficie bien enharinada y lo engrasé bien a mano con la mitad de la crema de mantequilla.

Estuve la masa ligeramente, luego hice lo mismo con la otra mitad. Obtendremos dos rollos que cuando los usemos los dividiremos en dos, así obtendremos 4 piezas de masa.

Dejamos enfriar la masa (solo la dejé 45 minutos) y luego la usamos como queramos, podemos hacer tartas, galletas saladas, merdenele, cremsnit ... o lo que queramos ... vale la pena probar :)


Recetas de hojaldre

Para la masa: -Una parte superior de masa arenosa (comprada o preparada en casa). Querido gospo-dive, hoy tengo una receta rápida para ti, ¡que te sacará de cualquier lío! El hojaldre siempre está a mano cuando queremos preparar una tarta rápida. Tartas y croissants de hojaldre casero. Receta de hojaldre sencilla y rápida. ¡Una gran receta que no debes perderte! Te conté AQUÍ sobre la receta de hojaldre rápido. Allí también te lo dije, te digo incluso ahora que esta masa debe ser… Masa dulce Recetas básicas. Muchas veces intenté hacer hojaldre, pero cada vez me metí en la barra. Las 7 mejores recetas de masa deliciosas para todas las ocasiones. MojarDulcesRecetas De TartasPizza.

Etiqueta: masa de hojaldre, masa de hojaldre con queso, masa de hojaldre con manzanas, masa de hojaldre con manteca de cerdo, masa. Hojaldre casero con mantequilla, la masa perfecta para croissants, empanadillas, queso crema, etc. COMPOSICIÓN: masa de hojaldre, relleno de queso dulce y pasas, decorado con.

Para la masa, si tienes leche condensada azucarada, usa 50 g de leche condensada azucarada y 100 g de leche de vaca. Gorras, mantones y guantes para niños.


Paté con queso de vaca dulce y pasas

Además, también necesita: -aprox. Cómo hacer ensaladas de hojaldre. Calificación: 4 & # 8211 22 votos & # 8211 20 min. Calorías: 123 Máquina de hojaldre enrollado rollfix fritsch germany Bucarest. El modelo de rollo y el modelo de trígono me hacen pensar en algunos quioscos que.

La amasadora o rodillo es el primer utensilio de repostería que se me viene a la cabeza. Plantillas de pastel en polvo 2 modelos -Cumpleaños y ampLove. Ideas de aperitivos de hojaldre con varios rellenos.


Receta de hojaldre explicada paso a paso. Del primero hice 15 tartas (cuadrados) y del segundo 25 de trigo. Aperitivos de hojaldre: ideas para aperitivos de hojaldre con varios rellenos, aperitivos rápidos para vacaciones o comidas festivas, pero también para.

Con un poco de creatividad de ingredientes seleccionados y combinados, te presentamos 4 formas de preparar. Raluca Gheorghe HOJA DE HOJA DE METAL, ¡receta rápida! Ya sabes y sin decirte que el hojaldre es un milagro del que se pueden crear muchas golosinas, tanto dulces como saladas.

El hojaldre es uno de los ingredientes que no debe faltar en el congelador, ya que es la base de muchos productos.


En un vaso de 250-300 ml ponemos 1 huevo, 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de vinagre y un poco de sal. Mezclar todo bien con un tenedor.

Luego echamos aquí suficiente agua tibia para llenar el vaso.

En un bol más grande tamiza la harina, en el medio agrega la composición del vaso.

Amasar una masa suave y no pegajosa. si es necesario, puede agregar un poco más de harina. Cubre el bol con un paño de cocina y deja reposar la masa durante 20-30 minutos.

Pasado este tiempo, pasamos la masa sobre la mesa de trabajo, untamos con el facalet un bizcocho grande y redondo de unos 2 mm de grosor. Luego engrasa con la mitad de la cantidad de mantequilla. la mantequilla debe estar blanda a temperatura ambiente.

Luego enrolle el pastel, junte el rollo en forma de caracol. Ponlo en un bol, cúbrelo con film transparente y deja enfriar la masa durante 30-40 minutos.

Pasado este tiempo, unta un bizcocho fino y engrasa con la mantequilla restante.

Vuelva a enrollar la masa y déjela reposar en frío durante otros 40-60 minutos. Después de eso, está listo para usar.
¡Buen apetito!


¿Cómo doblar (doblar) el hojaldre?

Puedes leer más sobre la historia de esta masa en Wikipedia. Aquí verás como un hojaldre como un libro contiene 729 capas fijas de mantequilla & # 8211 resultados en 6 paquetes / pliegues sucesivos. También hay una fórmula de cálculo: 3 elevado a 6. Los pliegues del hojaldre se hacen exactamente en 3 (no en 2 y no en 4). Este tipo de plegado se denomina & # 8222pli roulé & # 8221. Después de colocar la mantequilla y envolverla en la masa tenemos 1 capa de mantequilla, después del primer plegado tenemos 3, luego 9, 27, 81, 243 y, finalmente, 729. Increíble & # 8230 ¿verdad?


Prueba también ... Masa de kéfir sin levadura

La receta que toda ama de casa debería tener - Para esta receta, necesitas los siguientes ingredientes:

Ingredientes necesarios:

  • 500 g de harina
  • 250 ml de kéfir
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2/3 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal

Método de preparación:

1. Para empezar, calienta un poco el kéfir. Agrega el azúcar, la sal, el aceite y mezcla bien.

2. Agrega poco a poco la harina. Mezclar hasta obtener una masa suave y homogénea.

3. Extienda la masa obtenida en una hoja fina. Encima, agregue un tercio de la cantidad de bicarbonato de sodio. Doble la masa y forme un libro, luego extiéndalo en una hoja delgada. Haz lo mismo hasta que terminemos con el bicarbonato de sodio.

4. Cubra la masa con una envoltura de plástico y déjela reposar durante 40 minutos.


1. Tamizar la harina en un bol y agregar los trozos de mantequilla y sal.

Mezclar con un tenedor o con la mano hasta que la mezcla parezca arena húmeda.

Agrega agua y jugo de limón y amasa hasta que la mezcla de harina y mantequilla sea homogénea.

Coloca la masa sobre la mesa de trabajo espolvoreada con harina y amasa hasta que quede suave y elástica. Damos a la masa una forma cuadrada de unos 16 cm. Con un cuchillo que corte bien, corta una cruz en el medio de la masa, cuidando de no cortar hasta la mitad de la masa. Envolvemos este hojaldre en membrana plástica y lo metemos en el frigorífico durante una hora.

2. Colocar el plato de mantequilla fría entre dos pedazos de papel de horno y con ayuda del rodillo golpear un poco y extenderlo en un cuadrado de 2 cm de grosor. Lo metemos en el frigorífico durante una hora.

Escribe. La mantequilla debe sacarse de la nevera una hora antes. Deja que esté fría, pero démosle forma.

3. Saque la masa del frigorífico y retire la membrana plástica. Guardamos la membrana para volver a envolver la masa después de extenderla y envolverla. Coloque la masa sobre la mesa de trabajo espolvoreada con harina. Espolvorea la harina sobre la masa y extiende las cuatro esquinas de la masa en diferentes direcciones con el rodillo. Así formamos una cruz lo suficientemente grande como para colocar el cuadrado de mantequilla en su centro. Dejamos intacto el centro de la masa, para colocar la mantequilla sobre una capa del mismo grosor que la capa que se formará encima de la mantequilla cuando la cubramos.

4. Saque el trozo de mantequilla del frigorífico y colóquelo en el centro de la masa.
Doble las cuatro esquinas, una a una, de modo que cubra todo el trozo de mantequilla.

Sugerencia: antes de comenzar, tenga en cuenta que debe trabajar rápido. A medida que se deja la masa, la mantequilla se derrite y la masa se ablanda, lo que dificulta extender la masa. No entre en pánico, ¡pero asegúrese de trabajar rápido!

5. Coloque la masa doblada de manera que tenga la forma de un libro con el lado unido hacia la izquierda y la abertura hacia la derecha. La forma más sencilla de esparcir este hojaldre es formando unos huecos con la ayuda del tornado, empezando por ambos extremos, en 3-4 lugares. De esta forma la masa adquiere una forma rectangular y la mantequilla se distribuye uniformemente en la masa. Hacemos otras profundidades entre las primeras, para que la masa sea más fácil de untar.

Extendemos la masa solo en una dirección, arriba y abajo (no de lado) en un rectángulo de unos 45 cm de largo, 22 cm de ancho y 1 cm de grosor, tratando de mantener las esquinas lo más rectas posible. No nos olvidemos de espolvorear harina sobre la mesa de trabajo, siempre que sintamos que la masa se pega. Las capas de masa no deben romperse y la mantequilla debe salir. Sin embargo, si la mantequilla se ablanda, ponga la masa en el frigorífico. Retire el exceso de harina de la masa con un cepillo. Dividimos imaginariamente la masa en 3 partes. Doblamos el extremo de arriba hacia el medio y el extremo inferior lo doblamos hacia arriba, formando así un paquete con tres capas (como en las imágenes).

Giramos la masa 90 grados a la derecha, con el lado unido a la izquierda y el lado abierto a la derecha. Repartir la masa de nuevo con el rodillo en un rectángulo, cuidando de mantener las esquinas lo más rectas posible. Volvemos a envolver la masa de la misma forma que la primera vez. Envolvemos la masa en una membrana plástica y la metemos en la nevera durante media hora.

6. Sacar la masa del frigorífico, quitar la membrana y colocarla sobre la mesa ligeramente espolvoreada con harina. Lo colocamos como la primera vez, con el lado unido a la izquierda. Lo esparcimos nuevamente con el tornado en un rectángulo, lo doblamos en 3 partes, como la primera vez. Vuelva a girar la masa a 90 grados a la derecha, con el lado abierto a la derecha y el lado unido a la izquierda.
Extiende la masa en un rectángulo, dóblala, envuélvela en la membrana y ponla en el frigorífico media hora más.

7. Hasta ahora he extendido y doblado este hojaldre 4 veces. Necesitamos repetir el mismo procedimiento nuevamente y la receta de hojaldre está lista.


De las cantidades de ingredientes de la receta resultan 1,2 kg de hojaldre, que es mucho. Ahora podemos dividir este hojaldre en 2 o 4 piezas. Lo envolvemos en la membrana y lo guardamos en la nevera o en el congelador, según cuando pretendamos utilizarlo. Si queremos utilizar la masa de inmediato, tenemos que dejarla en la nevera media hora más. Cuando lo metemos al horno, la masa debe estar lo más fría posible. Lo esparcimos en una hoja más fina de 1 cm, según los requisitos de la receta que queramos hacer.
Este hojaldre se puede conservar en el frigorífico bien envuelto en la membrana durante 3-4 días. En el congelador, este hojaldre se puede almacenar durante un mes.


¿Qué tipo de harina y mantequilla se utilizan en el hojaldre?

Usé harina BL55 húngara y mantequilla alemana con 82% de grasa (ambas de Kaufland). La harina es de labio liso Totkomlosi (labio liso significa harina de trigo) y cuesta alrededor de 3 lei y la mantequilla alemana está escrita en eslovaco y cuesta 5,99 lei / 250 g. Si usa harina 000 necesitará menos agua (agréguela lentamente). La harina óptima para pastelería contiene entre 8-11% de proteína (gluten). El de la imagen tiene 9,8 g (busque la tabla en las bolsas de harina). La harina de pan tiene 12-14% de proteína. La mantequilla debe sacarse del refrigerador al menos una hora antes de su uso. Debe ser moldeable pero frío.


Ingredientes para hojaldre casero:

250 gramos de harina blanca
1 cucharadita de sal fina
250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
150 mililitros de agua fría

4 pasos para preparar masa de hojaldre casera:

1. Tamizar la harina en un tazón grande y agregar sal. La mantequilla se rompe en trozos pequeños y se agrega al tazón de harina, mezclando muy poco con ella. Deben quedar pequeños trozos de mantequilla para ver.

2. En el mismo bol vierta aproximadamente dos tercios del agua fría, revuelva hasta obtener una masa firme, agregando un poco más de agua si es necesario. Cubra el recipiente con film transparente y refrigere durante unos 20 minutos.

3. Retirar la masa, colocar en un plato espolvoreado con harina, amasar ligeramente y formar un rectángulo liso. Enrolle la masa en una dirección, en una forma de unos 20 por 50 centímetros. Mantenga los bordes rectos y uniformes. No estire demasiado, debe tener un efecto de mármol.

4. Enrolle la parte superior para cerrarla al medio, luego la parte inferior. Se estira con el tornado y se vuelve a envolver. Cubrir nuevamente con film transparente y dejar en la nevera 20 minutos más antes de usarlo. Puedes guardar las sobras en la nevera o incluso en el congelador para la próxima vez que quieras preparar algo.


1. Tamizar la harina en un bol y agregar los trozos de mantequilla y sal.

Mezcle con un tenedor o con la mano hasta que la mezcla parezca arena húmeda.

Agrega agua y jugo de limón y amasa hasta que la mezcla de harina y mantequilla sea homogénea.

Coloca la masa sobre la mesa de trabajo espolvoreada con harina y amasa hasta que quede suave y elástica. Damos a la masa una forma cuadrada de unos 16 cm. Con un cuchillo que corte bien, corta una cruz en el medio de la masa, cuidando de no cortar hasta la mitad de la masa. Envolvemos este hojaldre en membrana plástica y lo metemos en el frigorífico durante una hora.

2. Colocar el plato de mantequilla fría entre dos pedazos de papel de horno y con ayuda del rodillo golpear un poco y extenderlo en un cuadrado de 2 cm de grosor. Lo metemos en el frigorífico durante una hora.

Escribe. La mantequilla debe sacarse de la nevera una hora antes. Deja que esté fría, pero démosle forma.

3. Saque la masa del frigorífico y retire la membrana plástica. Guardamos la membrana para volver a envolver la masa después de extenderla y envolverla. Coloque la masa sobre la mesa de trabajo espolvoreada con harina. Espolvorea la harina sobre la masa y extiende las cuatro esquinas de la masa en diferentes direcciones con el rodillo. Así formamos una cruz lo suficientemente grande como para colocar el cuadrado de mantequilla en su centro. Dejamos intacto el centro de la masa, para colocar la mantequilla sobre una capa del mismo grosor que la capa que se formará encima de la mantequilla cuando la cubramos.

4. Saca el trozo de mantequilla del frigorífico y colócalo en el centro de la masa.
Dobla las cuatro esquinas, una a una, de modo que cubra todo el trozo de mantequilla.

Sugerencia: antes de comenzar, tenga en cuenta que debe trabajar rápido. A medida que se deja la masa, la mantequilla se derrite y la masa se ablanda, lo que dificulta extender la masa. No entre en pánico, ¡pero asegúrese de trabajar rápido!

5. Coloque la masa doblada de manera que tenga la forma de un libro con el lado unido hacia la izquierda y la abertura hacia la derecha. La forma más sencilla de esparcir este hojaldre es formando unos huecos con la ayuda del tornado, empezando por ambos extremos, en 3-4 lugares. De esta forma la masa adquiere una forma rectangular y la mantequilla se distribuye uniformemente en la masa. Hacemos otras profundidades entre las primeras, para que la masa sea más fácil de untar.

Extendemos la masa solo en una dirección, arriba y abajo (no de lado) en un rectángulo de unos 45 cm de largo, 22 cm de ancho y 1 cm de grosor, tratando de mantener las esquinas lo más rectas posible. No olvidemos espolvorear harina sobre la mesa de trabajo, siempre que sintamos que la masa se pega. Las capas de masa no deben romperse y la mantequilla debe salir. Sin embargo, si la mantequilla se ablanda, ponga la masa en el frigorífico. Retire el exceso de harina de la masa con un cepillo. Dividimos imaginariamente la masa en 3 partes. Doblamos el extremo de arriba hacia el medio y el extremo inferior lo doblamos hacia arriba, formando así un paquete con tres capas (como en las imágenes).

Giramos la masa 90 grados a la derecha, con el lado unido a la izquierda y el lado abierto a la derecha. Repartir la masa de nuevo con el rodillo en un rectángulo, cuidando de mantener las esquinas lo más rectas posible. Volvemos a envolver la masa de la misma forma que la primera vez. Envolvemos la masa en una membrana plástica y la metemos en el frigorífico durante media hora.

6. Sacar la masa del frigorífico, quitar la membrana y colocarla sobre la mesa ligeramente espolvoreada con harina. Lo colocamos como la primera vez, con el lado unido a la izquierda. Lo esparcimos nuevamente con el tornado en un rectángulo, lo doblamos en 3 partes, como la primera vez. Vuelva a girar la masa a 90 grados a la derecha, con el lado abierto a la derecha y el lado unido a la izquierda.
Extiende la masa en un rectángulo, dóblala, envuélvela en la membrana y ponla en el frigorífico media hora más.

7. Hasta ahora he extendido y doblado este hojaldre 4 veces. Necesitamos repetir el mismo procedimiento nuevamente y la receta de hojaldre está lista.


De las cantidades de ingredientes de la receta resultan 1,2 kg de hojaldre, que es mucho. Ahora podemos dividir este hojaldre en 2 o 4 piezas. Lo envolvemos en la membrana y lo guardamos en la nevera o en el congelador, según cuando pretendamos utilizarlo. Si queremos utilizar la masa de inmediato, tenemos que dejarla en la nevera media hora más. Cuando lo metemos al horno, la masa debe estar lo más fría posible. Lo esparcimos en una hoja más fina de 1 cm, según los requisitos de la receta que queramos hacer.
Este hojaldre se puede conservar en el frigorífico bien envuelto en la membrana durante 3-4 días. En el congelador, este hojaldre se puede almacenar durante un mes.


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Comentarios:

  1. Jugis

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