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Receta de albóndigas de bacalao con salteado de col de Saboya

Receta de albóndigas de bacalao con salteado de col de Saboya


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Ingredientes

Bolas de masa hervida

  • 12 onzas de filetes de bacalao negro sin piel, cortados en cubos de 1/2 pulgada
  • 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 3/4 taza de cebolla finamente picada
  • 1/3 taza de zanahoria finamente picada
  • 1/3 taza de apio finamente picado
  • 1 1/2 cucharadas de perejil italiano fresco finamente picado
  • 1 1/2 cucharadas de eneldo fresco finamente picado
  • 1 1/2 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada
  • 1 1/2 cucharaditas de rábano picante blanco preparado y más para servir
  • 5 1/2 cucharaditas de sal kosher gruesa, cantidad dividida
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 huevos grandes, batidos para mezclar
  • 4 1/2 cucharadas de harina de matzá sin sal

Repollo

  • 1 1/2 tazas de chalotas en rodajas (aproximadamente 6 grandes)
  • 1 1 1/2 libra de col rizada, en cuartos, sin corazón, cortada transversalmente en tiras de 1/2 pulgada de ancho
  • 2 cucharadas de perejil italiano fresco picado

Preparación de recetas

Bolas de masa hervida

  • Coloque el bacalao en el procesador. Usando turnos de encendido / apagado, corte el pescado en trozos grandes. Agregue 1 1/2 cucharadas de aceite y mezcle hasta que la mezcla esté suave. Transfiera a un tazón mediano; cubra y enfríe mientras prepara las verduras.

  • Caliente la cucharada de aceite restante en una sartén mediana a fuego medio. Agrega la cebolla, la zanahoria y el apio; saltee hasta que estén tiernas, unos 8 minutos. Retirar del fuego y enfriar completamente.

  • Mezcle suavemente las verduras, el perejil, el eneldo, la cáscara de limón, 1 1/2 cucharadita de rábano picante, 1 cucharadita de sal kosher gruesa y ½ cucharadita de pimienta en el pescado. Mezcle los huevos, luego la harina de matzá; congelar 15 minutos para que la mezcla esté firme rápidamente.

  • Vierta agua en una sartén amplia y profunda hasta una profundidad de 1 1/2 pulgadas; agregue las 4 1/2 cucharaditas restantes de sal gruesa y deje hervir a fuego lento. Sumerja una cucharada en agua hirviendo; saque una cucharada redondeada de la mezcla de pescado. Sumerja otra cucharada en agua. Transfiera suavemente la mezcla de pescado de un lado a otro entre cucharas, formando una bola de masa con forma de balón de fútbol; caer en agua hirviendo. Repita con la mezcla de pescado restante, formando bolas de masa adicionales. Ajuste el fuego para que el agua apenas hierva a fuego lento. Cocine sin tapar hasta que las albóndigas estén firmes al tacto y bien cocidas, volteándolas después de 10 minutos, aproximadamente 20 minutos en total.

  • Con una cuchara ranurada, transfiera las albóndigas a un plato de vidrio de 13x9x2 pulgadas. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Déjelo enfriar un poco. Cubra y enfríe. Calentar en agua con sal apenas hirviendo de 5 a 6 minutos antes de servir.

Repollo

  • Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los chalotes y las hojas de laurel. Revuelva 1 minuto para cubrir. Agregue el repollo; Espolvorear con sal y pimienta. Saltee hasta que el repollo esté tierno y apenas comience a dorarse en los bordes, pero aún de un color verde brillante, de 10 a 12 minutos. Agrega el perejil; Condimentar con sal y pimienta. Deseche las hojas de laurel.

  • Montón de repollo en 8 platos; cubra cada una con 2 bolas de masa. Sirva con rábano picante.

  • Brian y Chieun sirven 2007 Kartauserhof 'Hinterkirchen' Riesling, Austria ($ 22) con las albóndigas de bacalao. Para una alternativa kosher, pruebe 2007 Golan Heights Winery Gamla White Riesling, Israel ($ 12).

Receta de Brian Bistrong, Chieun Ko Bistrong Sección de revisiones

Stump el Sommelier

Hoy en día, los chefs innovadores de & rsquos están ideando platos con una amplia variedad de perfiles de sabor que pueden atormentar incluso al sumiller más experto. Christopher Kostow& rsquos Bacalao asado en alga nori en Meadowood Napa Valley combina mineralidad, salinidad e incluso una sensación cremosa en la espuma. Eso significa que el sommelier Rom Toulon es libre de "hacer una llamada instintiva sobre lo que quiere resaltar y minimizar", reconoce el chef Kostow: "Un chardonnay para enfocar el elemento crema, o algo más seco para resaltar la calidad mineral".

Cuando un sumiller de Voce Olivier Flosse combina un blanco siciliano veraniego con la chef Missy Robbins y la pasta de cangrejo y erizo de mar de la chef Missy Robbins, resalta la dulzura del erizo de mar y la dulzura del cangrejo. Si elige un Sangiovese de la Toscana, "crea una cremosidad sin usar crema", observa el chef Robbins.

Nuestros sommeliers de & ldquoPairings & rdquo admiten que a veces prueban más de una docena de cosechas con un nuevo plato. La diversión está en los planos generales, así que siga su ejemplo degustando varios vinos con cada una de estas recetas: Concéntrese en diferentes ingredientes pruebe vinos que armonicen, luego vinos que contrasten. Es cierto que esto puede abrir una puerta al desastre, pero como descubrió Olivier Flosse, también puede ser una puerta inesperada al cielo.

Restaurante: A VoceFunghi al FornoHongos Trompeta Royale Asados ​​con Fontina FondutaPara 6

Para la Fonduta:
1 cuarto de crema
8 onzas de queso fontina
1 cucharadita de aceite de trufa
Sal y pimienta para probar

Para las setas:
12 setas reales trompeta
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
4 ramitas de tomillo
16 rodajas de trufa
8 manojos de lechuga maché

Preparar la Fonduta: Reducir muy lentamente la nata a & frac34 su volumen original y espesar. Mientras tanto, ralle el queso fontina en el lado grande de un rallador de caja. Poco a poco, comience a mezclar el queso con la crema reducida. Continúe batiendo hasta que todo el queso se derrita y se disuelva en la crema. Incorpora el aceite de trufa y sazona con sal y pimienta. Ponga a un lado en un lugar cálido.

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Prepare los champiñones: Precaliente el horno a 450 grados. Pele la capa exterior de los champiñones y córtelos por la mitad a lo largo. Marque el lado interior de los hongos con un cuchillo en un patrón entrecruzado. Caliente una sartén grande para saltear y cocinar a fuego medio durante aproximadamente un minuto y agregue aceite de oliva. Coloque los champiñones en una sartén con el lado marcado hacia abajo y cocine lentamente hasta que comiencen a dorarse. Agrega mantequilla, tomillo, sal y pimienta al gusto. Transfiera al horno y cocine hasta que los champiñones estén tiernos: 8-10 minutos.

Para servir: Coloque la fonduta en un plato y coloque los champiñones encima. Adorne con mache y rodajas de trufa en conserva.

Spaghetti alla chitarra con erizo de mar y cangrejoPara 4 personas

1,5 libras. masa de pasta fresca
2 onzas de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo, cortado en rodajas finas
6 onzas de puerros, cortados en cubos pequeños
2 onzas de vermú
& frac12 tazas de caldo de pollo
8 onzas de erizo de mar
8 onzas de carne de cangrejo Jonah, solo patas
3 onzas de mantequilla
& frac12 limón rallado y reservado para jugo
1 pizca de chile calabrés seco

Prepare los espaguetis: extienda la masa de pasta en láminas delgadas con una máquina de manivela o un accesorio de cocina. Con una herramienta de cuerda de madera chitarra & mdasha de Abruzzo & mdas y un rodillo, coloque las hojas sobre las cuerdas de chitarra y "corte" la pasta en hebras. Dejar de lado. Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue la pasta y cocine hasta que esté tierna pero aún un poco firme al bocado, 2-3 minutos.

Prepara el erizo de mar y el cangrejo: Mientras tanto, en una cacerola grande a fuego medio, agrega el aceite de oliva seguido del ajo. Rehogar el ajo un poco, luego agregar los puerros. Cocine a fuego lento a medio hasta que estén tiernos, luego agregue el vermú. Agregue el caldo de pollo inmediatamente después del vermú y reduzca un poco. Agregue el erizo de mar y rómpalo un poco. Agregue el cangrejo al final cuando el plato esté fuera del fuego.

Combine los espaguetis con la salsa: Agregue la pasta cocida a la salsa con un toque del agua de cocción de la pasta. Agregue mantequilla y emulsione lentamente en la salsa. Termine con jugo de limón, ralladura de limón, cebollino y chiles calabreses.

Para servir: Divida la pasta entre los tazones y sirva.

Restaurantes: Grupo MinaBacalao negro marinado en misoCaldo de hongos shiitakeEmpanadillas de camaronesPara 4 personas

Para el pescado y el adobo:
Porciones de filete de bacalao negro de 4-6 onzas
& frac14 libras de azúcar morena
14 libras de azúcar granulada (blanca)
& frac12 libras de pasta de miso amarillo
& frac14 taza de salsa de soja
1 taza de sake para cocinar
1 taza de vinagre de vino de arroz

Para el Caldo:
4 libras de champiñones, limpios y picados
1 cebolla amarilla grande, pelada y picada
1 taza de vino blanco
2 cuartos de caldo de pollo de calidad
2 onzas de shiitakes secos

Para las albóndigas:
1 libra de camarones crudos, pelados y desvenados
8 ramitas de cilantro, picadas
2 cebolletas
2 cucharadas de salsa hoisin
Sal y pimienta para probar
1 paquete de envoltorios Wonton
1 huevo batido

Para la guarnición:
8 hongos shiitake frescos, cortados en cuartos
& frac14 taza Mirin
2 cucharadas de salsa de soja

Para servir:
4 Baby Bok Choy, a la mitad
1 paquete de brotes de Daikon
1 paquete de hongos Enoki, recortado
Puñado de hojas de albahaca fresca cortadas en juliana

Marinar el Pescado: Licuar los azúcares, la pasta de miso, la salsa de soja, el sake y el vinagre. Vierta esto sobre los filetes de pescado. Cubra y refrigere durante la noche.

Prepare el caldo: Precaliente una olla de 4 cuartos en la estufa. Agregue una pequeña cantidad de aceite de cocina, cuando esté caliente agregue los champiñones y la cebolla. Revuelva para cubrir las verduras con aceite. Manteniendo el fuego medio, revuelva con frecuencia hasta que las verduras estén bien caramelizadas, unos 20-30 minutos. Agregue el vino y cocine hasta que el vino casi se acabe, aproximadamente 10 minutos. Agregue el caldo de pollo y los shiitakes secos, hierva, reduzca a fuego lento y cocine hasta que se desarrolle un rico sabor a hongos (al menos 2 horas). Colar el caldo a través de un colador forrado con una gasa. Reserva.

Prepare las albóndigas: Puré de camarones, cilantro, cebolletas y salsa Hoisin en un procesador de alimentos hasta que estén bastante suaves. Condimentar con sal y pimienta. Espolvoree una superficie de trabajo ligeramente con harina. Coloque varios envoltorios de wonton y cúbralos con huevo batido con un cepillo. Coloque 1 cucharadita de relleno de camarones en el centro de cada envoltura de wonton, doble la masa sobre el relleno para hacer una media luna, junte ambos bordes y selle con un poco de huevo para formar una forma clásica de tortellini. Repite con el resto de ingredientes y reserva.

Preparar la guarnición de hongos Shiitake: Quitar los tallos y cuartos de los hongos Shiitake, desechar los tallos. Calentar una sartén pequeña para saltear y comer con un poco de aceite de cocina y saltear los champiñones hasta que adquiera un poco de color. Desglasar la sartén con mirin y soja y reducir hasta que el líquido de cocción cubra los champiñones y la sartén esté seca. Reserva.

Cocine las albóndigas, junte los ingredientes y sirva: Ponga a hervir una olla grande de agua. Sazone bien el agua con sal. Coloque la rejilla superior del horno lo más alto posible y precaliente la parte superior del horno a fuego alto. Coloque los cuatro filetes de pescado en una bandeja para hornear y vierta un poco de adobo sobre cada uno. Coloque la bandeja en la rejilla superior del horno y con la puerta del horno abierta, dore el pescado debajo del asador hasta que se logre un color marrón dorado intenso. Coloque la bandeja para hornear en la rejilla inferior del horno, reduzca la temperatura del horno a 350 y cierre la puerta del horno. Deje que el pescado se hornee hasta que esté bien cocido, de 5 a 10 minutos más. (Si los trozos de cola están casi cocidos solo con el proceso de asado, déjelos a un lado antes de transferir otros trozos al horno). Mientras tanto, hierva el caldo preparado en una olla limpia. Mezcle las albóndigas de tortellini y el bok choy en agua hirviendo. Cocine tres minutos. Escurrir y dividir entre cuatro tazones grandes precalentados. Coloque un trozo de pescado cocido en el centro de cada tazón. Adorne con brotes de daikon, champiñones enoki, shiitakes cocidos y juliana de albahaca. Vierta 6 onzas de caldo de hongos shiitake caliente sobre cada plato y sirva.

Restaurante: Meadowood Napa ValleyBacalao asado en nori con espuma de marPara 4 personas

4 raciones de bacalao negro
2 hojas de Nori, desmenuzado en un procesador de alimentos
1 cuarto de galón de crema
1 docena de almejas
1 docena de ostras
Sal marina al gusto
2 puerros grandes
1 cucharada de mantequilla

Aceite de Oliva Virgen Extra para cocinar Bacalao (el Chef Kostow prefiere la marca Olave): Sazone bien el Bacalao con Nori desmenuzado. Deje reposar & lsquotemper & rsquo o siéntese hasta que pierda el frío del refrigerador. Combine la nata, las almejas, las ostras sin cáscara y su licor en una olla pequeña. Deje hervir a fuego lento hasta que se abran las almejas. Colar, sazonar con sal marina y reservar. Cortar los puerros en rodajas muy finas y escaldarlos rápidamente en agua hirviendo con sal. Derrita la mantequilla en una sartén pequeña y saltee y coma los puerros. Calentar otra sartén, añadir aceite y cocinar el bacalao hasta que esté cocido. (Aproximadamente tres minutos por cada lado, dependiendo del grosor). Divida los puerros en cuatro porciones y colóquelos en el fondo de cuatro tazones y coloque una porción de bacalao encima de cada uno. Con un vaporizador, espumar la nata y colocarla alrededor de cada ración de bacalao.

Restaurante: Adour Alain Ducasse en The St. Regis New YorkCon sus chefs ejecutivos en todo el mundo, Alain Ducasse utiliza ingredientes locales y de temporada para crear versiones de este plato de verduras únicas para cada restaurante. Olla de repollo de Saboya estofadoPara 4 personas

Para las Duxelles de hongos:
1 cebolla blanca mediana, picada (para receta completa)
2 libras de champiñones blancos, limpios y cortados en cubos
2 onzas de aceite de oliva virgen extra (para receta completa)
1 diente de ajo machacado
Unas vueltas de pimienta recién molida

Para el repollo:
2 coles de Saboya grandes
8 dientes de ajo, 7 en rodajas, uno dejado entero
4 ramitas de tomillo, finamente picado
2 pizcas de sal
Unas vueltas de pimienta
14 onzas de vino blanco
16 onzas de jugo de cerdo (caldo de cerdo)
2 libras de salchicha de cerdo cruda fresca
8 onzas de caldo de pollo

Equipo: 4 fuentes para hornear cubiertas, de aproximadamente 8 & rdquo-10 & rdquo de diámetro si son rectangulares, 10 & rdquo-12 & rdquo de diámetro si son redondas. Precalentar el horno a 350 grados.

Preparar las Duxelles de Champiñones: Freír y fraccionar la cebolla picada durante 2 minutos en una sartén con un poco de aceite de oliva y un diente de ajo machacado. Tape y deje cocinar por 3 minutos, manteniendo algo de humedad. Retirar el diente de ajo agregar unas vueltas de pimienta recién molida y reservar.

Prepare el repollo: Retire las hojas exteriores y blanquee los repollos en agua hirviendo con sal durante 2 minutos. Choque en agua helada y reserve. Retire los núcleos de las coles y pique las hojas internas. En una olla de hierro fundido, rehogar el aceite de oliva, 7 dientes de ajo y la otra 1/2 cebolla a fuego medio durante 4 minutos. (Tenga cuidado de que no tomen ningún color.) Agregue repollo picado, tomillo, sal, pimienta y vino blanco y cocine hasta que el vino esté cocido: aproximadamente 15 minutos. Agregue 8 onzas de jugo de cerdo, tape y cocine por aproximadamente 25 minutos. Retire la carne de salchicha de su tripa y combine con la mezcla de repollo. Forme la mezcla en cuatro bolas uniformes. Envuelva cada porción con una hoja de col exterior blanqueada. Reserva en heladera.

Prepare la olla o los platos para hornear: Frote el fondo de los cuatro platos para hornear cubiertos con el último diente de ajo y agregue los duxelles de champiñones. Coloque una albóndiga cubierta con hojas de repollo en cada fuente para hornear, luego divida el jugo de cerdo restante y el caldo de pollo de manera uniforme entre los cuatro platos.

Para cocinar: Cubra y hornee a 350 grados Fahrenheit durante una hora.

* Olla. Para su plato estrella, el chef Alain Ducasse ha diseñado una olla con Pierre Tachon de la histórica empresa francesa de porcelana Pillivuyt. Si bien las ollas de cocina auténticas están disponibles para su compra en los restaurantes Alain Ducasse, los cocineros caseros pueden sustituir cualquier fuente para hornear cubierta.


Pasteitje con ragú

A pesar de lo calvinistas que somos, empeñados en no tener demasiado de nada y afirmar que "ser normal ya es una locura", estamos decididos a extender las celebraciones navideñas durante dos días en lugar de uno. El primer día de Navidad es el 25 de diciembre, el segundo día de Navidad es el 26 de diciembre. Y si eres parte de esas familias que también celebran la Nochebuena, eso hace que sean dos días y medio.

La víspera de Navidad es tradicionalmente la noche en la que te disfrazas, vas a la misa vespertina (incluso los que no se crían en la iglesia suelen asistir) y al regresar a la casa culmina las celebraciones con chocolate caliente y, de qué otra manera, con una comida de pan. con rollos de lujo.

Muchas de estas tradiciones están cambiando lentamente, pero uno de los elementos estándar el día de Navidad es este aperitivo o entrante para la comida: una taza de hojaldre llena de salsa de pollo y champiñones. Es tan de los setenta, pero es uno de esos platos que resulta reconfortante, abundante y familiar a la vez.

2 hojas de hojaldre
1 cucharada de harina
1 huevo batido

Espolvorea la encimera con harina y descongela las hojas. Corta ocho círculos de la masa de hojaldre. De cuatro de estos círculos, presione un círculo más pequeño desde el medio. Mojar los círculos completos con un poco de agua, colocar los aros encima y untar toda la masa con huevo. Coloque los recortes a un lado, pinche un par de veces con un tenedor para que no se hinchen demasiado y cepille también.

Hornee en una sartén en un horno a 425F durante diez a doce minutos o hasta que estén dorados e hinchados. Dejar enfriar sobre una rejilla.

1/3 taza de harina
4 cucharadas de mantequilla

Si tienes tiempo, marina la pechuga de pollo la noche anterior en un bol con el vino, el agua, la cebolla, el laurel, el tomillo y los dientes de ajo machacados.

Caliente el aceite de oliva en una olla, agregue la cebolla en rodajas y los dientes de ajo y saltee hasta que esté transparente. Seca el pollo, se corta en cubos grandes, se sazona con sal y pimienta y se dora rápidamente por todos lados, se añade el vino, el agua tibia, el cubo de caldo y los champiñones y se pone a hervir. Baje el fuego, agregue las hojas de laurel, una pizca de tomillo y pimienta y cocine a fuego lento durante al menos 25 minutos, tapado.

Saca el pollo del caldo. La carne debe estar lo suficientemente tierna como para poder separarla con dos tenedores. Si no es así, regrese a la sartén y cocine a fuego lento por más tiempo.

En una sartén diferente, derrita la mantequilla, agregue la harina y rápidamente haga una pasta. Agregue un cucharón lleno de su líquido de cocción a la salsa y revuelva hasta que se absorba. Haz lo mismo con cuatro cucharones más, hasta que tengas una buena sartén llena de salsa. Ahora agregue la carne a la salsa. Pruebe y ajuste el sabor con sal y pimienta si es necesario.


Cómo preparar y cortar Bok Choy

Al igual que los puerros, el bok choy a veces puede albergar suciedad y escombros debajo de sus hojas. Para preparar el baby bok choy, córtelo por la mitad y luego enjuáguelo debajo del grifo. Si está usando bok choy de tamaño normal, puede cortar una pequeña porción de la base y luego quitar las hojas individuales para enjuagar.

El baby bok choy se puede cocinar en mitades, pero recomiendo cortar el bok choy normal en trozos más pequeños antes de cocinarlo.


Haluski (repollo frito y fideos)

Si eres un habitual aquí en Una fiesta familiar, entonces probablemente te hayas acostumbrado a ver recetas que se originaron en el lado de la familia de mi esposo Jack. Pero hoy, compartimos una receta inspirada en MI lado de la familia: este plato simple y delicioso llamado Haluski, o repollo frito con fideos.

Crecí en una casa numerosa con ambos padres de ascendencia polaca. Todos los domingos por la tarde los pasaba visitando a mi Babci y Dzaidzi (mi abuela y mi abuelo materno). Como parte de la visita, siempre disfrutamos de una comida sencilla y muy deliciosa, ¡que incluía platos como este repollo frito y fideos!

Casi todos los que crecieron en una familia de ascendencia de Europa del Este han disfrutado de este plato simple y rústico: repollo y cebollas fritos en mantequilla (creo que es mejor cuando el repollo y las cebollas están ligeramente dorados y caramelizados), luego mezclados con fideos de huevo, sal y pimienta. Algunas versiones también incluyen semillas de alcaravea, rodajas de kielbasa o cerdo salado, ¡pero decidimos usar panceta, que agregó un sabor realmente fantástico a la receta tradicional de haluski!

Esta es una comida reconfortante pura y deliciosa, ¡y es mejor con un gran fideo de huevo como No Yolks®!

Los fideos de la marca No Yolks® no contienen colesterol y siempre se cocinan suaves, firmes y deliciosos, ¡y fue la elección perfecta para nuestra receta Haluski! Los fideos de huevo No Yolks® vienen en una variedad de tamaños que siempre se cocinan bien, y para una opción aún más saludable, los fideos No Yolks® ahora también están disponibles en granos integrales.


Bapao

Bapao, o ba pao, es un bollo al vapor con un relleno sabroso o dulce. Originario de China, llegó a la cocina holandesa a través de la cocina de Indonesia, una antigua colonia de los Países Bajos. El relleno sabroso se hace tradicionalmente con carne molida y está aromatizado con polvo de cinco especias chinas (hinojo, anís, jengibre, canela y clavo) y salsa de soja dulce.

El pan se disfruta mejor caliente, con una salsa de chile dulce. Puede comprar estas gemas indonesias en bares, en la tienda de comestibles o en los mercados de la ciudad. Busque un pequeño remolque blanco que venda vietnamita loempias, es decir, rollos de huevo, y seguramente encontrará que también venden ba pao. Los rellenos pueden ser de ternera, pollo o vegetarianos (generalmente algún tipo de mezcla de tofu).

Es un bocadillo fácil de hacer y, una vez cocido al vapor, enfriado y envuelto adecuadamente, se mantendrá durante varias semanas en el congelador. Todo lo que necesitas hacer es meterlo en el microondas por un par de minutos (¡envuelto por supuesto!) ¡Y tu bocadillo está listo! Debido a la masa dulce y el relleno sabroso, es el favorito de niños y adultos.

Bapao
1 libra de carne molida
1 cebolla verde
1 diente de ajo picado

1 cucharada de polvo de cinco especias *
2 cucharadas de salsa de soja dulce **
1 cucharadita de sal

Para la masa
4 tazas de harina con levadura
1 1/2 taza de leche
1/2 taza de azucar
1 cucharadita de sal

Papel pergamino
Buque de vapor
Paño de cocina

Corta el papel de pergamino en cuadrados de 3x3 pulgadas. Dore la carne en una sartén y vierta un poco de grasa, si hay mucha. Pica la parte blanca y 2/3 de la verde de la cebolla verde y revuelve, junto con el ajo picado, en la carne. Saltee hasta que el ajo esté transparente, luego agregue las especias y la salsa de soja. Pruebe y ajuste la sal si es necesario.

Ponga la vaporera en la estufa y hierva el agua. Ate un paño de cocina alrededor de la tapa para evitar que el agua gotee de la tapa sobre la masa.

Retire los bollos con cuidado, déjelos enfriar un poco y disfrútelos con una salsa de chile dulce. Hace aproximadamente 10-12 bapao.

Fui bastante conservador con el relleno,
pero es posible que desee llenar este cachorro,
¡La masa lo aguantará!

* Five Spice Powder se encuentra fácilmente en las tiendas de comestibles habituales, en la sección de comida asiática. Si no puede encontrarlo, pruebe esta receta.

** La salsa de soja dulce de Indonesia se llama Ketjap Manis. No es fácil de conseguir en los Estados Unidos, pero si la reemplaza con salsa de soja normal, agregue 2 cucharaditas de azúcar a la carne y ajuste con cuidado la sal, ya que la salsa de soja normal es bastante salada.


Receta de repollo

Con la inminente temporada de resfriados y gripe en el horizonte, muchos de nosotros experimentaremos ese hormigueo demasiado familiar en la parte posterior de la garganta, ya sea que elijas o no hacer algo al respecto, todo depende de ti. Algunos de ustedes pueden encontrarse buscando alivio mediante el uso de medicamentos de venta libre, mientras que otros pueden emplear el uso de antibióticos (un gran no-no). Pero como es el caso con la gran mayoría de los medicamentos sintéticos, pueden ofrecer un paso adelante en el alivio temporal, pero finalmente dar como resultado dos pasos hacia atrás en su progresión de regreso a la salud. Si bien puede ser tentador buscar un alivio inmediato mediante el uso de medicamentos sintéticos, solo está desacelerando la respuesta inmune natural de su cuerpo. Recuerden amigos, nuestro cuerpo es increíblemente hábil para superar los obstáculos de salud, siempre que le proporcionen los medios adecuados para hacerlo.
Un error común entre muchos que intentan combatir un resfriado común a través de medios alternativos es el nivel de dosis necesario para invocar la respuesta adecuada de su cuerpo. A diferencia de los medicamentos sintéticos, los medicamentos alternativos y complementarios requieren un plan de ataque muy diferente. Literalmente, es necesario inundar su cuerpo con un suministro constante de nutrientes para lograr la respuesta deseada. Muchas personas asumen que al tragar un par de cápsulas de equinácea de baja calidad y comer un plato de sopa de pollo, su cuerpo recuperará milagrosamente la salud. Ésta es una suposición incorrecta. La falta de los resultados deseados de un enfoque tan ineficaz es bastante común, y de ninguna manera debería equivaler a una falta de fe en la medicina alternativa.
El método que compartiré con usted está virtualmente garantizado para eliminar el resfriado que se aproxima en menos de 24 horas. Así es, dije 24 horas. Sin embargo, tenga en cuenta que este método no es para todos. Si no sigue el régimen al 100%, no espere un éxito del 100%. Si hay algo que resulta frustrante es cuando alguien intenta desacreditar un remedio natural cuando solo se hizo un esfuerzo a medias.Paso uno:

Tome 1 onza de "Super Tonic" (receta abajo) combinado con 4 goteros de equinácea cada dos horas. Combine las fórmulas en un vaso de chupito, haga gárgaras con él durante unos segundos y luego trague. Puede que algunas personas no estén acostumbradas al intenso sabor de Super Tonic, pero al final todo valdrá la pena, lo prometo. Si el sabor es demasiado para que usted también lo maneje, puede combinar el receta con 1-2 onzas de jugo de frutas. ** Super Tonic Receta: Idealmente, esto se prepararía con anticipación para que el vinagre de sidra de manzana tenga el tiempo suficiente para extraer las propiedades botánicas de los ingredientes. Sin embargo, aunque la preparación avanzada es la opción más eficaz, también puede licuar los ingredientes en una licuadora y luego colar la fórmula a través de 2-3 capas de gasa si no lo ha planeado con anticipación.
Tome 1 parte - Dientes de ajo orgánicos frescos picados, 1 parte - cebollas frescas orgánicas picadas (las más calientes disponibles - similar al ajo), 1 parte - raíz de jengibre orgánico rallada fresca, 1 parte - raíz de rábano picante orgánico rallada fresca y 1 parte - fresca picada pimientos de cayena orgánicos. Nota: La parte es igual al volumen, no al peso en este método de tintura. ¡Usa una licuadora para picar cada uno de los ingredientes hasta que estén muy finos!


Busque un frasco de vidrio lo suficientemente grande y llénelo con estos ingredientes.


Llene el frasco de vidrio hasta el tope con vinagre de sidra de manzana orgánico crudo sin filtrar (usamos Bragg's)


Déjelo reposar al menos (15-16 días) o (28-29 días - para una fuerza óptima).


Agítelo tantas veces como sea posible durante el día.


Cuele esta Mezcla a través de un filtro de café sin blanquear o cuatro capas de estopilla si la tiene.

Segundo paso
No ingiera alimentos sólidos o pesados. En su lugar, beba 2-3 litros de jugos de vegetales orgánicos frescos durante el transcurso del día. Debido a que querrá descansar lo más posible y para que sea un poco más conveniente, puede exprimir los 2-3 litros completos a la vez y guardarlos en el refrigerador para usarlos más tarde ese día. Sin embargo, asegúrese de que cuando embotelle el jugo restante, deje la menor cantidad de aire posible en la parte superior de la botella para evitar una oxidación innecesaria, ya que la oxidación puede dañar los delicados nutrientes y fitoquímicos que son esenciales para su recuperación. Jugos de vegetales como col rizada, zanahoria, perejil, cilantro, rojo repollo, hinojo, apio, remolacha, y para un poco de dulzura puedes agregar una manzana o dos.

Para aquellos de ustedes que no poseen un exprimidor, simplemente limite su ingesta diaria a frutas y verduras frescas y orgánicas. El propósito de esto (y de los jugos) es darle a su cuerpo la nutrición necesaria que necesita para desarrollar un sistema inmunológico poderoso, mientras que al mismo tiempo coloca una carga mínima en su sistema digestivo. La digestión de alimentos sólidos (especialmente carnes y carbohidratos) requiere mucha energía de su cuerpo. Su cuerpo ya está trabajando horas extras para combatir el resfriado, por lo que al evitar los alimentos sólidos, puede proporcionar toda la energía necesaria para combatir a los intrusos.

Además, algunos de ustedes podrían tener la tentación de sustituir los jugos de vegetales comprados en la tienda por sus propios jugos frescos caseros. Esto no es lo mismo. Los jugos comprados en la tienda se pasteurizan (se calientan a altas temperaturas), lo que destruye la mayor parte del valor nutricional que pretendían proporcionar.


Planificación semanal del menú - enero de 2020

Usemos este hilo para compartir menús de cena semanales concisos para cada semana de enero.

¿Tiene una resolución alimentaria en su lista? La planificación semanal ayuda a mantenerlos encaminados. Reduce el estrés diario: el simple hecho de saber al abrir el refrigerador / despensa qué comidas son posibles con los ingredientes y el tiempo disponible agrega alegría a la semana. Si planificar una semana completa parece una bola de cristal, intente planificar solo los próximos 3 días.

Es útil si puede incluir su ubicación y cuántas personas está alimentando. Siempre se agradecen los enlaces a recetas y las fuentes ayudan. Todos sabemos que los planes pueden cambiar, por lo que está bien (prácticamente se espera) cuando su semana se reorganice de su plan publicado. Puede optar por informar los datos reales de la semana anterior para compartir ideas con otros.

Si está buscando inspiración o desafío en la cocina, cuéntenos lo que intentará con el público del Libro de cocina del mes (COTM). O tal vez el Plato del Mes (DOTM) seleccionado haga acto de presencia en su mesa.

La discusión de diciembre todavía está disponible para informar la última semana y seguimientos.
https://www.chowhound.com/post/weekly.

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Anna Olson & # 39s Gyoza

Mezcle la carne de cerdo, el repollo, el ajo, el jengibre, la salsa de soja y el azúcar. Freír una hamburguesa pequeña en una sartén para probar el condimento, luego ajustar al gusto.

Cepille la mitad exterior de un lado de una piel de won ton con agua y coloque una cucharadita de la mezcla de carne en el centro.

Dobla la piel de won ton para hacer una bola de masa en forma de semicírculo y presiona los bordes para hacer una costura sellada.

Coloque la costura de la bola de masa en una bandeja forrada con papel pergamino y presione ligeramente hacia abajo para que la superficie inferior quede plana. Mantenga cubiertas tanto las pieles de won ton como las albóndigas terminadas para evitar que se sequen mientras trabaja.

Una vez que la bandeja esté llena, cúbrala con una envoltura de plástico y congele durante varias horas. Cuando las bolas de masa estén congeladas, retírelas de la bandeja y guárdelas en bolsas para congelar hasta que estén listas para usar.

Estos durarán 3 meses en el congelador.

Una vez que se sienta cómodo con el relleno y el doblado, intente hacer varios "pliegues" decorativos en la costura pellizcando la piel de color dorado con los pulgares.

Para la salsa para mojar básica para Gyoza

Vierta los ingredientes en un plato poco profundo y preséntelos con las albóndigas terminadas.

Para cocinar

Caliente el aceite en una sartén antiadherente y coloque la gyoza congelada con el lado plano hacia abajo para que se dore un poco.

Agregue agua caliente hasta casi cubrir las albóndigas, cubra y cocine hasta que el agua se evapore.

Retire la tapa de vez en cuando y agite suavemente la sartén. El tiempo de cocción será de unos 7 minutos.

Una vez que el agua esté casi evaporada, deje que la gyoza se fríe en el aceite restante durante un minuto solo para que quede crujiente por el lado plano y deje un color marrón dorado.


Ver el vídeo: Guiso de albondigas de bacalao (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Ridgeiey

    ¡Aquí los que están! First time I hear!

  2. Peredwus

    maravillosamente, es la pieza de valor

  3. Dinadan

    ¡Es estupidez!



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