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Receta de pastel de naranja sanguina con aceite de oliva

Receta de pastel de naranja sanguina con aceite de oliva



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Un bizcocho de naranja muy jugoso con un magnífico sabor cítrico. No se deje intimidar por el aceite de oliva: hornear con aceite de oliva produce resultados fabulosos, es más saludable que la mantequilla y no deja rastro de sabor a 'oliva'.

41 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 1

  • 3 naranjas sanguinas, 2 de ellas orgánicas
  • 210 g de azúcar en polvo
  • 4 cucharadas de suero de leche
  • 3 huevos
  • 250 g de harina común
  • 1½ cucharaditas de levadura en polvo
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 pizca de sal
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 55min› Listo en: 1 hora y 15 minutos

  1. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4. Engrasar un molde para hogaza.
  2. Rallar la ralladura de dos naranjas sanguinas. Exprime el jugo de las tres naranjas sanguinas.
  3. Procese el azúcar con la ralladura de naranja en un procesador de alimentos para darle al azúcar un delicioso sabor a naranja.
  4. Mezcle el jugo de naranja con suero de leche. Agrega el azúcar y luego los huevos uno por uno. Finalmente, agregue el aceite de oliva.
  5. Mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Mezclar bien con los ingredientes húmedos.
  6. Vierta la masa en el molde para pan preparado y colóquelo en el horno precalentado y hornee por 55 minutos. Compruebe que esté cocido con una brocheta. Deje enfriar sobre una rejilla para pasteles.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(10)

Reseñas en inglés (2)

Horneé esto hoy. Usé harina Self Raising y 1 cucharadita de polvo para hornear y dejé el bicarbonato de sodio. No usé suero de leche porque sentí que tenía mucho jugo de naranja en forma líquida. Agregué unas gotas de esencia de naranja. Pongo todo en el bol al mismo tiempo. Batir con un batidor eléctrico durante 2 minutos y transferirlo a una lata de pan de 2 libras forrada con un forro. Horneado a 170 grados centígrados durante 50 minutos. Resultado perfecto. Servido con salsa de chocolate - 13 de enero de 2018


Enero: Pastel de naranja sanguina con aceite de oliva

Mi primer horneado del año Pastel de naranja sanguina con aceite de oliva, proviene de una receta de Smitten Kitchen de 2011. Realmente nos gusta este pastel en mi casa. Nos gusta lo suficiente que, aunque la receta requiere un esfuerzo adicional, todavía la hago cada enero. Empiezo con esta como la primera receta del año porque solo la hago en invierno. Las naranjas sanguinas están en temporada en este momento, y es una temporada bastante corta. Tradicionalmente, Ryan pide pastel de naranja sanguina con aceite de oliva como su pastel de cumpleaños, así que lo preparé la semana pasada y lo comimos durante unos cuatro días.

Mi pastel de naranja sanguina de aceite de oliva de enero de 2021.

No creo que este pastel sea técnicamente difícil de hacer, pero para ser completamente honesto: es un poco doloroso de hacer en comparación con su bizcocho o pan rápido más básico. Implica un poco de trabajo adicional y ensucia algunos tazones adicionales, así que solo quiero ser sincero al respecto. Prepárese mentalmente para tener las manos cubiertas de jugo de naranja sanguina. Pero el resultado final es confiablemente delicioso.

Antes de encender el horno, lea toda la lista de ingredientes y equipos y asegúrese de tener todo lo que necesita. Este pastel tomará aproximadamente dos horas de principio a fin (incluido el tiempo de horneado).

Lista de ingredientes

3 naranjas sanguinas
1 taza de azucar
Poca * 1/2 taza de suero de leche o yogur natural
3 huevos grandes
2/3 taza de aceite de oliva virgen extra
1 3/4 tazas de harina para todo uso
1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal

* Al hornear, una medida escasa significa llenar justo debajo de la línea. Entonces, para esto, tome solo media taza de suero de leche o yogur natural.

Equipo

batidora de pie si tiene una, si no, una batidora de mano está bien

al menos tres tazones para mezclar: uno pequeño, mediano y grande y una taza medidora de líquidos

Hora de hornear

Precaliente su horno a 350 grados y prepare su molde para pan. La versión original de esta receta solo dice untar la sartén con mantequilla, pero forro todos mis moldes para pastel y pan con papel pergamino, además de usar mantequilla o aceite para engrasar la sartén.

Creo que hice esta receta 10 veces. Este fue mi mejor trabajo "supremo" hasta ahora.

Ponga su taza de azúcar en un tazón grande para mezclar o en el tazón de su batidora de pie. Ralla la cáscara de dos naranjas. Frote la ralladura en el azúcar con los dedos para que la ralladura se combine por completo y el azúcar tenga un tono naranja claro. Deja el tazón grande a un lado.

Toma las dos naranjas que has rallado y ahora "suprema" (esta receta es la única vez en mi vida que he visto esta técnica). Esencialmente, desea sacar toda la carne de las naranjas sanguinas de sus membranas, por lo que solo está poniendo el jugo y la carne en el pastel, sin cáscara, médula o membrana. Así lo describe Smitten Kitchen:

Suprema de una naranja: corte la parte inferior y superior para que la fruta quede expuesta y la naranja se pueda colocar en posición vertical sobre una tabla de cortar. Corte la cáscara y la médula, siguiendo la curva de la fruta con su cuchillo. Corta los gajos de naranja de sus membranas conectivas y déjalos caer en un bol. Repite con otra naranja. Divida los segmentos con los dedos en trozos de aproximadamente 1/4 de pulgada.

Tome su tercera naranja, que no ha sido tocada hasta ahora, córtela por la mitad y exprima el jugo de la mitad de la naranja en una taza medidora de líquidos. Quieres aproximadamente 1/4 de taza de jugo. Agregue su suero de leche o yogur natural hasta que tenga aproximadamente 2/3 de taza. Vierta esa mezcla en el tazón grande para mezclar que dejó a un lado con el azúcar y la ralladura. Si está usando una batidora de pie, use el accesorio para batir para mezclar. Batir los tres huevos grandes, uno a la vez, y los 2/3 de taza de aceite de oliva.

En un tazón mediano aparte, mezcle los ingredientes secos: 1 y 3/4 tazas de harina para todo uso, 1 y 1/2 cucharaditas de polvo de hornear, 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio y 1/4 de cucharadita de sal.

Cambie al accesorio de paleta en una batidora de pie a baja velocidad, o una cuchara de madera si estaba usando una batidora de mano, y revuelva suavemente los ingredientes secos en el húmedo. Una vez que las rayas de harina hayan desaparecido en la masa, deje de revolver.

Finalmente, Dobla esos fragmentos naranjas ¡Trabajaste tan duro para ser supremo! Siéntase libre de ver la escena del "doblez en el queso" de Schitt’s Creek si le habla ahora.

Vierta la masa en su molde para pastel de 9x5 preparado y colóquelo en el horno a 350 grados durante 50-55 minutos, hasta que el exterior del pastel esté dorado. Sabes que está listo cuando un cuchillo o un palillo insertado en el centro del pastel sale limpio, sin pedazos de masa adheridos. Si hay algo en el cuchillo, vuelva a colocarlo durante otros 5 minutos y repita.

Deje que el pastel se enfríe en el molde para pan durante unos 10 minutos antes de quitarlo (y si usó papel pergamino al principio, esta etapa debería ser más fácil) y deje que termine de enfriarse en una rejilla de enfriamiento de alambre. Guardo nuestro pastel en el mostrador debajo de una cúpula para mantenerlo fresco. Suele durar unos 4 días antes de que empiece a secarse.


Pastel de aceite de oliva con naranja sanguina

  • Vista rápida
  • (2)
  • 20 M
  • 1 H, 20 M
  • Sirve de 8 a 10

Ingredientes Métrica de EE. UU.

  • 3 naranjas sanguinas
  • 1 taza de azúcar granulada
  • CCrea agria
  • 3 huevos grandes
  • 1 3/4 tazas de harina para todo uso
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2/3 taza de aceite de oliva extra virgen, y más para la bandeja para hornear
  • Compota de naranja sanguina y miel, para servir (sigue la receta)
  • Nata montada, para servir, opcional

Direcciones

Precalienta el horno a 350 ° F (176 ° C). Engrase un molde para pan de 9 x 5 pulgadas.

Ralle la ralladura de 2 de las naranjas sanguinas y colóquela en un bol. Vierta el azúcar y, con las yemas de los dedos, frote los ingredientes hasta que el azúcar esté uniformemente moteado con la ralladura y el olor sea irresistible.

Suprema de dos naranjas: corte la parte inferior y superior para que un poco de la fruta quede expuesta y la naranja se pueda colocar en posición vertical sobre una tabla de cortar. Comenzando por la parte superior, corta la cáscara y la médula blanca con la punta de tu cuchillo, siguiendo la curva de la fruta. Corta un lado de una sección y el otro, usando tu cuchillo para sacar la fruta, soltándola de las membranas y dejándola caer en un tazón. Repite con el resto de secciones y haz lo mismo con la segunda naranja. Rompe los segmentos con los dedos.

Corta por la mitad la naranja restante y exprime el jugo en una taza medidora. Tendrás aproximadamente 1/4 de taza. Agregue suficiente crema agria al jugo hasta que tenga 2/3 taza de líquido. Verter la mezcla en el bol con el azúcar rallado y batir bien. Luego coloque los huevos y bata hasta que se incorporen.

En otro tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Batir suavemente los ingredientes secos con los húmedos. Cambie a una espátula e incorpore el aceite poco a poco. Doblar en los gajos de naranja. Coloque la masa en la sartén y alise la parte superior.

Hornea el bizcocho unos 55 minutos, hasta que esté dorado y al insertar un cuchillo en el centro salga limpio. Deje enfriar en una rejilla durante 5 minutos, luego sáquelo de la sartén y colóquelo en la rejilla de alambre, con el lado derecho hacia arriba, y enfríe a temperatura ambiente. Sirva con crema batida y compota de naranja sanguina y miel, si lo desea.

Compota de miel y naranja sanguina

Suprema 3 naranjas sanguinas más de acuerdo con las instrucciones anteriores. Rocíe de 1 a 2 cucharaditas de miel. Deje reposar durante 5 minutos, luego revuelva suavemente.

Reseñas de probadores de recetas

Comí naranjas sanguinas y luego encontré esta receta de pastel y fue amor desde la primera lectura. "Echar el azúcar", "cortar el fondo", "mover la fruta", "dejar caer los huevos", el vocabulario me preparó para disfrutar del proceso de horneado Y del pastel. El pastel es denso y rico. las motas de naranja sanguina brillan como rubíes. El pastel se puede cortar en rodajas finas para el postre, para el té, incluso para el desayuno. Aunque es rico, no es un pastel muy dulce, y eso me queda perfecto. Las instrucciones de la receta son claras y fáciles de seguir. Horneé mi pastel durante una hora completa porque mi cuchillo no salió muy limpio en la marca de los 55 minutos. Fue difícil esperar a que se enfriara a temperatura ambiente, pero cuando corté la primera rebanada, estaba hermosa y sostenida. juntos perfectamente. Hice una compota de miel y naranja sanguina mientras esperaba que el pastel se enfriara. Cuando el pastel estuvo cerca de la temperatura ambiente, corté una rebanada fina del extremo del pan. Coloqué la rebanada en un plato pequeño y la compota en un bol. Tenía la intención de colocar una porción de compota en el plato con la rebanada de pastel, pero en su lugar comencé a probar el sabor Mi pastel. La combinación fue irresistible, y de ninguna manera escuché a este pastel pidiendo crema batida. Y por mucho que me guste el pastel, al menos me gustó igualmente la compota: me comí todo el lote de compota con mi rebanada de pastel. Mis naranjas sanguinas eran pequeñas y estaba preocupado por la producción de jugo, pero obtuve casi el 1/4 de taza que se esperaba de esta naranja. Nunca había tenido una naranja suprema, pero encontré mi nueva vocación; podía hacer esto durante horas y horas, especialmente con un resultado final tan impresionante. Podría haber roto aún más los gajos de naranja con los dedos, para dar más distribución de la fruta en el bizcocho. Y sí, podrías usar otro tipo de naranja en esta receta, aunque nada será más bonito que la naranja sanguina. No estaba seguro de la calidad de las naranjas sanguinas que estaba comprando, por lo que también compré una bolsa de naranjas Cara Cara, que se anunciaban como rosas en el interior. No eran realmente rosas, pero tenían un tono encantador que no era el naranja brillante de una naranja ombligo tradicional, y no eran demasiado dulces. Terminé usando las naranjas sanguinas, porque estaban bien, aunque, como se mencionó anteriormente, algo pequeñas. Mirar las variedades de naranja me llevó a preguntarme sobre otros cítricos y / o una combinación de otros cítricos, como pomelos rojo rubí o limones Meyer, por ejemplo, los cuales se distinguirían, creo, en esta tarta con un toque único y no Sabor demasiado dulce y un color único que destacaría sobre el amarillo de la torta de aceite de oliva. Si bien es diferente de la naranja sanguina, una toronja o un limón aún pueden ser bastante hermosos y ayudar a extender la ventana para hacer este pastel ganador de la temporada demasiado corta de naranja sanguina a algo más cercano a todo el año.

#LeitesCulinaria. Nos encantaría ver tus creaciones en Instagram, Facebook y Twitter.

Comentarios

Pastel encantador, húmedo, con una buena miga. Pensé que la masa se veía alarmantemente aceitosa cuando le puse todo el aceite de oliva, y seguí revisando la receta, pero nada aceitosa para comer. Definitivamente no es demasiado dulce y podría funcionar fácilmente como pastel de té o pan de desayuno (es cierto, comeré galletas para el desayuno si están allí). Así que para un postre de cena la nata montada y la compota parecen imprescindibles. La miel y la naranja (usé cara cara, ya que me quedé sin naranjas sanguinas) es una combinación fantástica & # 8230 ¡también sería genial en pasteles de libra o chocolate!

Me alegro de que hayas disfrutado este pastel, Kendall. Entonces, ¿cuál es tu tipo de galleta favorita para desayunar?

¿Cuánto jugo hay en 3 naranjas? No pude encontrar naranjas de sangre entera pero encontré un poco de jugo fresco en BJ & # 8217s Gracias, -O

Okroncke, el rendimiento variará ligeramente, pero normalmente puede esperar 1/4 de taza de jugo de una naranja sanguina, por lo que 3 naranjas sanguinas rendirían 3/4 de taza. ¡Feliz repostería!

David, ¿cuál es la mejor forma de almacenar este pastel para que dure 4 días? ¿Envoltura de plástico? ¿Plástico y papel de aluminio? ¡Gracias!


Cómo hacer pastel Bundt de aceite de oliva de naranja sanguina italiana

Primero, como siempre, reúna sus ingredientes para que sepa que tiene todo a mano.

Rallar la naranja sanguina y el limón. Me gusta usar un zester microplano afilado que es fácil de usar y hace un gran trabajo. El mío es de Deiss, y funciona muy bien para ralladuras de cítricos, queso parmesano, chocolate o cualquier cosa que necesites para rallar.

Batir los huevos y el azúcar hasta que los huevos cambien ligeramente de color a un amarillo pálido. Agrega las dos ralladuras. Se parece un poco a una pintura abstracta, ¿no?

Mide tu aceite de oliva y agrégalo al bol. Utilicé Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico García de la Cruz, de cosecha temprana (elaborado con las primeras aceitunas del año), aceite ecológico de prestigio procedente de España. Mira ese hermoso color verde. ¡La fragancia es maravillosa! Utilice el mejor aceite de oliva que pueda encontrar. ¡Lo he vinculado aquí para que puedas conseguir una botella de este galardonado!

El jugo de naranja sanguina muy rojo también agregará color y fragancia al pastel.

Aquí & # 8217s cómo se ve la masa. Esas pequeñas motas son el entusiasmo.

Vierta la masa en el molde Bundt preparado.

Es probable que haya algunas grietas en la parte superior del pastel cuando esté listo. Está bien, la parte superior del pastel aquí realmente será la parte inferior del pastel cuando lo saque de la sartén. Eso es parte de la belleza de un pastel Bundt. El fondo del molde, con todas las crestas o diseños del molde, se convierte en la hermosa parte superior del pastel, y la parte superior del pastel con todas las grietas se convierte en el fondo.

¿Ves lo que quiero decir?

Rocíe con glaseado (que es rosado por el jugo de naranja sanguina) y prepárese para lucirlo.

Puede espolvorear con un poco de azúcar en polvo si lo desea o no. ¡Depende de usted! Estoy usando una pequeña y práctica varita para espolvorear azúcar en polvo aquí.


Pastel de aceite de oliva de naranja sanguina

He estado buscando el pastel de aceite de oliva perfecto desde hace algún tiempo. Esperaba uno que usara solo aceite de oliva para la grasa y resistiera la tentación de la mantequilla, ya sabes, mejor que nunca. Esperaba que se horneara en un molde para pan, como deberían los pasteles rústicos de todos los días, con un ligero crujido en los bordes, como lo hace un ser querido en una cafetería cercana. Y, por encima de todo, quería que fuera simple, tal vez un poco de entusiasmo por el sabor, pero más menos, sobre el aceite de oliva que necesita poco en la forma de un reparto de apoyo.

Bueno, encontré la mayoría de esas cosas, pero me sentí tentado ya que la mayoría de nosotros estamos en áreas invernales por los asombrosos tonos rojo-óxido-granate de las naranjas sanguinas y también aterrizaron en la mezcla. Melissa Clark es así de convincente. ¿Quién es ella? Bueno, da un paseo hasta el estante de tus libros de cocina, por así decirlo. ¿Reconoces alguno de estos? Entonces ya la conoces. Esta mujer ha trabajado en más libros de cocina de los que puedo contar con todos los dedos de mis manos y pies (por favor, Jacob me deja prestado el suyo de vez en cuando, o lo hizo hasta que le hicimos esto) y ha estado escribiendo la columna Buen apetito durante el New York Times durante varios años. Entonces, cuando supe que estaba escribiendo su propio libro, con sus propias recetas, solo bajo su nombre, me encantó. Sus historias son breves pero cálidas y su libro parece encajar perfectamente con cualquiera que le guste leer blogs de comida.


Pero sé que sólo estás aquí por el pastel. Y debería estarlo, ya que cumple con todos los requisitos de aceite de oliva antes mencionados, pero recibe un pequeño impulso bastante bonito de las naranjas sanguinas. Las naranjas y el aceite de oliva son maravillosos juntos, ambos tienen matices amargos y acabados afrutados y en este pastel, saboreas ambas cosas con cada bocado. El pastel tiene una maravillosa calidad de tarde lluviosa, la miga de un gran bizcocho, pero varias veces más húmedo. Se conserva como un encanto, confieso que solo me acordé de fotografiarlo tres días después y apenas podía decir que había pasado un día. Un día después de eso, juré, fue aún mejor. Y un día después de eso, bueno, siguió el camino de todos los grandes pasteles.



Hace un año: Arroz frito con jengibre
Hace dos años: Whole Lemon Tart, que quería decirte, es perfecta de nuevo. Y deberías hacerlo, realmente deberías.
Hace tres años: Sopa de bolas de matzá
Hace cuatro años: Pretzels suaves en miniatura y muffins de salvado de crema agria

Pastel de aceite de oliva con naranja sanguina
Adaptado de A Good Appetite

Mantequilla para engrasar sartén
3 naranjas sanguinas
1 taza (200 gramos o 7 onzas) de azúcar
Escasa 1/2 taza (118 ml) de suero de leche o yogur natural
3 huevos grandes
2/3 taza (156 ml) de aceite de oliva extra virgen
1 3/4 tazas (219 gramos o 7 3/4 onzas) de harina para todo uso
1 1/2 cucharaditas (8 gramos) de levadura en polvo
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
Compota de naranja sanguina y miel, para servir (opcional, a continuación)
Crema batida, para servir (opcional)

Precalentar el horno a 350 grados. Unte con mantequilla un molde para pan de 9 por 5 pulgadas. Rallar la ralladura de 2 naranjas y colocar en un bol con azúcar. Con los dedos, frote los ingredientes hasta que la ralladura de naranja se distribuya uniformemente en el azúcar.

Suprema de una naranja: corte la parte inferior y superior para que la fruta quede expuesta y la naranja pueda colocarse en posición vertical sobre una tabla de cortar. Corte la cáscara y la médula, siguiendo la curva de la fruta con su cuchillo. Corta los gajos de naranja de sus membranas conectivas y déjalos caer en un bol. Repite con otra naranja. Divida los segmentos con los dedos en trozos de aproximadamente 1/4 de pulgada.

Reduzca a la mitad la naranja restante y exprima el jugo en una taza medidora que tendrá aproximadamente 1/4 de taza. Agregue suero de leche o yogur al jugo hasta que tenga 2/3 de taza de líquido en total. Vierta la mezcla en un bol con azúcar y bata bien. Batir los huevos y el aceite de oliva.

En otro tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Revuelva suavemente los ingredientes secos en los húmedos. Doblar en trozos de gajos de naranja. Vierta la mezcla en el molde preparado.

Hornea el bizcocho de 50 a 55 minutos, o hasta que esté dorado y al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio. Deje enfriar en una rejilla durante 5 minutos, luego desmolde y enfríe a temperatura ambiente con el lado derecho hacia arriba. Sirva con crema batida y compota de naranja sanguina y miel (abajo), si lo desea.

Compota de miel y naranja sanguina: Suprema 3 naranjas sanguinas más de acuerdo con las instrucciones anteriores. Rocíe de 1 a 2 cucharaditas de miel. Deje reposar durante 5 minutos, luego revuelva suavemente.


Resumen de la receta

  • 1 ½ tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 1 taza de yogur griego natural
  • ⅔ taza de néctar de agave
  • 3 huevos
  • 3 naranjas sanguinas, ralladas
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen
  • ¼ de taza de jugo de naranja sanguina
  • 1 cucharada de azúcar turbinado
  • 1 taza de azúcar glass
  • 2 cucharadas de jugo de naranja sanguina

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Cubra un molde para pan con grasa de papel pergamino y enharine el molde.

Tamice la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande. Batir el yogur, el néctar de agave, los huevos, la ralladura de naranja sanguina y el extracto de vainilla en un recipiente aparte hasta que quede suave. Vierta la mezcla de yogur en la mezcla de harina y revuelva para combinar. Incorpora el aceite de oliva a la masa hasta que se incorpore. Vierta la masa en el molde para pan preparado.

Hornea en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho salga limpio, unos 50 minutos.

Batir 1/4 taza de jugo de naranja sanguina y azúcar turbinado en una cacerola a fuego medio a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva, de 1 a 2 minutos. Vierta sobre la torta tibia para absorber el jugo. Deje enfriar el pastel por completo, de 30 minutos a 1 hora.

Batir el azúcar de repostería con 2 cucharadas de jugo de naranja sanguina para hacer el glaseado. Vierta sobre el pastel enfriado.


Pastel al revés de naranja sanguina y aceite de oliva

Notas sobre la receta:
• Puedes sustituir la naranja sanguina por otros cítricos, como mandarinas o mandarinas miel. Solo asegúrate de que lo que uses tenga una piel relativamente fina, ya que la fruta de piel más gruesa puede hacer que todo el pastel sea demasiado amargo.
• Trate de cortar las naranjas sanguinas lo más finas posible, o de lo contrario la médula blanca no se ablandará completamente durante la cocción, lo que no solo dejará un sabor amargo sino que también hará que el pastel sea difícil de cortar. Quieres rodajas de naranja que sean delgadas como el papel si es posible.
• Tómate tu tiempo para verter el aceite en la mezcla de huevo / azúcar para asegurarte de que se emulsione, lo que ayuda a mantener una textura aireada y uniforme en la torta final. Demasiado aceite demasiado pronto abrumaría los huevos y haría que la mezcla se rompiera.

Es posible que haya visto un pastel de aceite de oliva de naranja sanguina al revés antes, y por una buena razón: son tan bonitos, y el amargor de la naranja sanguina combina bien con el aceite de oliva. Esta es mi versión, enriquecida con un poco de agua de azahar y Grand Marnier para darle un sabor extra a naranja y sémola para darle textura. Aunque me gusta servir esto con un poco de yogur endulzado al lado, el pastel en sí no contiene lácteos. Esto le permite “envejecerlo” de manera segura en su mostrador, bien envuelto, durante varios días, ya que los pasteles a base de aceite de oliva mejoran en sabor y textura cuanto más tiempo permanecen reposados.

Ingredientes:

  • Aceite de oliva virgen extra para la sartén
  • 4 naranjas sanguinas medianas (aproximadamente 1 1⁄2 lb / 680 g)
  • 1 1⁄3 tazas de azúcar (9.3 oz / 263g)
  • 1 1⁄3 tazas de harina para pastel (5.5 oz / 156g)
  • 1⁄2 taza de harina de sémola (2.8 oz / 82g)
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo (0,28 oz / 8 g)
  • 1⁄2 cucharadita de sal kosher Diamond Crystal
  • 3 cucharadas de Grand Marnier (1,5 oz / 43 g)
  • 1 cucharada de ralladura de naranja finamente rallada
  • 1 cucharadita de agua de azahar o extracto de vainilla
  • 3 huevos grandes (5.3 oz / 150 g)
  • 1 1⁄4 tazas de aceite de oliva extra virgen (9,9 oz / 280 g)
  • Yogur natural de leche entera, ligeramente endulzado, para servir

Instrucciones:

Precalienta el horno y prepara la sartén: Coloque una rejilla del horno en la posición central y precaliente el horno a 400 ° F. Cubra el fondo y los lados de un molde desmontable de 10 pulgadas con aceite. Forre el fondo de la sartén con una ronda de papel pergamino y alise para eliminar las burbujas de aire. Cubra el pergamino con más aceite y deje la sartén a un lado.

Prepara las naranjas sanguinas: Coloque una naranja sanguina en la tabla de cortar de modo que los "postes" estén a su izquierda y derecha y la fruta descanse de costado en lugar de vertical. Use un cuchillo afilado para cortar uno de los postes, exponiendo una colorida ronda de fruta. Luego, corte la fruta lo más finamente posible a través de la parte más ancha, cortando rondas que no sean más gruesas que 1⁄8 de pulgada. 3 Reserva las puntas para exprimir el jugo. Retire y deseche las semillas de las rodajas y repita hasta que todas las naranjas estén cortadas (debe tener de 25 a 30 rodajas en total). Exprima los extremos reservados de las naranjas sanguinas en un tazón mediano hasta que tenga 2 cucharadas de jugo (guarde la fruta restante para hacer jugo o para otro uso).

Construya la capa invertida en la sartén: Agregue 1⁄3 de taza de azúcar (2.3 oz / 66g) al tazón con el jugo y bata hasta obtener una pasta suave. Vierta la lechada en el fondo de la sartén preparada e inclínela en todas las direcciones para esparcirla por el pergamino. Coloque las rodajas de naranja en un patrón superpuesto en el fondo de la sartén y déjelas a un lado.

Mezclar los ingredientes secos: En un tazón mediano, bata la harina para pastel, la sémola, el polvo de hornear y la sal para combinar y eliminar los grumos.

Mezcle los ingredientes húmedos: En un tazón pequeño, mezcle el Grand Marnier, la ralladura de naranja y el agua de azahar y reserve.

Batir los huevos y el azúcar: En una batidora de pie equipada con el accesorio para batir (o en un tazón grande si usa una batidora manual), bata los huevos y la 1 taza de azúcar restante (200 g / 7 oz), comenzando a fuego lento para romper los huevos y aumentando gradualmente a alto, hasta que la mezcla esté muy liviana, espesa y pálida, y se caiga del batidor o de los batidores al recipiente en una cinta que se disuelve lentamente, aproximadamente 5 minutos (con una batidora de mano, esto tomará varios minutos más).

Batir en el aceite: Con la batidora aún a alta velocidad, vierta gradualmente el aceite y bata hasta que esté completamente incorporado y la mezcla esté aún más espesa (se reducirá ligeramente en volumen).

Alterne la adición de ingredientes húmedos y secos: Reduzca la velocidad de la batidora a baja y agregue la mezcla de harina en 3 adiciones, alternando con la mezcla de Grand Marnier en 2 adiciones, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Después de la última adición de harina, detenga la batidora y use una espátula grande y flexible para doblar la masa varias veces, raspando el fondo y los lados del tazón para asegurarse de que esté uniformemente mezclado.

Llena la sartén y hornea: Vierta suavemente la masa sobre las rodajas de naranja sanguina, asegurándose de no molestarlas, y alise la parte superior. Transfiera el pastel al horno e inmediatamente reduzca la temperatura a 350 ° F. Hornee hasta que la parte superior esté dorada, el centro esté firme al tacto y un probador de pasteles o un palillo insertado en el centro salga limpio, de 35 a 45 minutos.

Enfriar y desmoldar el bizcocho.: Transfiera el molde a una rejilla y deje enfriar el bizcocho durante 15 minutos. Pase un cuchillo delgado por los bordes del pastel y retire el anillo exterior (tenga cuidado, ya que algunos de los jugos del pastel podrían correr). Invierta el bizcocho sobre una rejilla y retire la base circular. Retire con cuidado el pergamino y deje que el pastel se enfríe por completo. Para obtener el mejor sabor y textura, envuelva el pastel en plástico y déjelo reposar a temperatura ambiente durante al menos un día antes de servir.

Atender: Cortar y servir con yogur endulzado.

Reimpreso de Dessert Person. Copyright © 2020 por Claire Saffitz. Copyright de las fotografías © 2020 por Alex Lau. Publicado por Clarkson Potter / Publishers, un sello de Random House, una división de Penguin Random House. ¡Compre Dessert Person e inscríbase en la clase de Claire & # 8217s aquí!


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Receta de pastel de naranja con aceite de oliva

1. Precaliente el horno a 350 ° F (175 ° C). Cubra el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas (23 cm) con papel pergamino y cepille con un poco de aceite de oliva, espolvoree con harina. Dejar de lado.

2. En un bol, revuelva la harina, la almendra molida, la sal y el polvo de hornear. Dejar de lado.

3. En un tazón de una batidora de pie o en un tazón con una batidora de mano, bata los huevos y el azúcar a velocidad alta durante unos 4-5 minutos, hasta que estén suaves, pálidos y esponjosos. Mientras bate a velocidad baja, agregue lentamente el aceite de oliva, en un flujo constante hasta que se incorpore.

4. Agregue el extracto de vainilla y la ralladura de naranja, mezcle hasta que se combinen. Agregue la mitad del jugo de naranja, bata hasta que esté combinado, agregue la mitad de la mezcla de harina, bata hasta que esté combinado. Agregue el jugo de naranja restante, bata, agregue la mezcla de harina restante y bata hasta que se combine.

5. Vierta la masa en el molde preparado. Hornea por unos 35 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

6. Deje enfriar, espolvoree con azúcar en polvo antes de servir.

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Pastel de naranja sanguina con aceite de oliva

El pastel de naranja sanguina solo puede significar una cosa, la temporada de cítricos ha llegado, amigos. Recorro las tiendas de comestibles cada enero en busca de estas naranjas carmesí. El sabor es dulce con un fuerte sabor a naranja y un toque de frambuesa. Para mí son los cítricos por excelencia, un paso a un lado tangelos y navales.

Cuando esté deseando un pastel de textura ligera sin chocolate pesado, le sugiero que elija algo con un toque de fruta. Hay tantas recetas de naranja sanguina, pero por ahora tengo ganas de pastel. Aquí & # 8217s donde entra esta receta.

Quería un pastel de pan fácil con un toque de sabor a naranja. La combinación de jugo de naranja sanguina recién exprimido con ralladura de naranja eleva este pastel al siguiente nivel. La textura es suave y esponjosa debido al uso de harina de repostería con aceite de oliva. ¡Ah, y el glaseado de crema fresca de vainilla con un chorrito de miel de naranja sanguina también ayuda!

Le sugiero que comience su búsqueda de naranja sanguina mientras la obtención es buena. Si su tienda local no los vende, pruebe con tiendas de comestibles especializadas o pídale consejos de compras a un chef local. Supuestamente están disponibles de enero a mayo.